Weihnachtsaktion

Wettbewerb nimmt zu

Einflussfaktoren auf den Umsatz gibt es viele. Das DBZ magazin hat die Entwicklung der vergangenen drei Jahre anhand des Gehrke econ-Umsatzpanels nachverfolgt.

Messen 2014

„Bäcker können Mitstreiter gut gebrauchen”

BIV Westfalen-Lippe überreicht den HwK-Präsidenten Willy Hesse und Hans Rath den Großen Stutenkerl.

Bei Ihnen zu Besuch

Auch im Jahr 2013 durften wir wieder zahlreiche Bäckereibetriebe in ganz Deutschland sowie im angrenzenden Ausland besuchen. Überall wurden wir sehr herzlich aufgenommen. Wir freuen uns schon jetzt auf viele weitere Vor-Ort-Termine im kommenden Jahr.

Ein Jahr des Wandels

Spektakuläre Deals, zahlreiche Insolvenzen, interessante Personalien: Das Jahr 2013 hatte es für das Bäckerhandwerk und seine Partner in sich. Die DBZ blickt auf die vergangenen zwölf Monate zurück und sagt, was wichtig war.

Entspanntes Verarbeiten

Um die gewünschte Gebäckcharakteristik zu erhalten, können unterschiedliche Arbeitsweisen zum Einsatz kommen. Dabei steht die Teigschonung aber immer im Vordergrund.

Ich wüsste gern

Aus der Wissenschaft

Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. veranstaltete vom 12. bis 14. November 2013 die 64. Tagung fu?r Bäckerei-Technologie. Bei den Vorträgen standen Lösungsansätze für alltägliche Probleme im Vordergrund.

Fachwissen – Wann und wo Sie wollen

Für die Abonnenten des DBZ magazins bietet das AboNet+ exklusiv tagesaktuelle Nachrichten und ein lückenloses Online-Archiv aller Ausgaben ab Mitte 2007. Darin findet jeder schnell und effektiv für ihn interessante Themen dank der einfachen Suchfunktion.

Hauptsache sauber

Die sorgfältige Reinigung der Kaffeemaschine im Betrieb ist jeden Tag Pflicht. Maschinen mit einfachen und schnellen Prozeduren vereinfachen die Abläufe für das Personal.

Aussergewöhnlich heisse Kreationen

Winterliche Heißgetränke-Spezialitäten wärmen nicht nur von innen, sie versprechen auch gute Umsatzzuwächse. Noch dazu eignen sie sich auch für kurzfristige Aktionen, denn sie lassen sich in der Regel schnell und unkompliziert umsetzen.

Weihnachten in der DBZ

Strahlende Kinderaugen auf dem Titelbild, und Reportagen über Pfefferkuchen – Auf den kommenden Seiten finden Sie einen kleinen Weihnachts-Streifzug durch unsere Verlagsarchive.

Last Minute Geschenk-Tipps

Immer dasselbe vor Weihnachten: Ohne Geschenke fehlt irgendwie auch etwas.

Wichtige Vorbereitungen für ein erfolgreiches Kreditgespräch

Die nach wie vor nicht bewältigte Vertrauenskrise zwischen Bank und Kunde und die Unsicherheiten bezüglich der sich ändernden Kreditvergaberichtlinien („Basel III“) sind nur zwei, wenn auch relevante Punkte, die zukünftige Kreditgespräche belasten können.

Wenn Lebkuchen fliegen...

Wie schafft man es, einen 430 kg schweren Lebkuchenstern in 30 Meter Höhe zum Strahlen zu bringen? Die Antwort kennen die Handwerksbäcker der Bäckerinnung Rhein-Ruhr um Bäckermeister Stefan Agethen.