Vegan und deftig bei Bäcker Schmitz!

Was kommt auf die Bäckereien zu?

Die neue Bundesregierung will einen Mindestlohn von 8,50 Euro einführen. DBZ-Verleger Trond Patzphal befragte dazu die neue NGG-Vorsitzende Michaela Rosenberger und Referatsleiter Peter Störling.

Wo das Verkaufen noch Spaß macht

Aufbackender Handel, steigender Kostendruck,demographischer Wandel, veränderte Vorlieben der Verbraucher – All dies und mehr beeinflusst die Attraktivität der Standorte. wo wird sich für den Handwerksbäcker der Verkauf in zehn Jahren noch lohnen?

Warum sich Standorte verändern

Welche Standorte sind morgen attraktiv? Wir nennen fünf Treiber von Veränderungen, beschreiben ihre Auswirkungen auf die Standortplanung und loten die Chancen für Bäckereien aus.

Wie es die Branche sieht

Raus aus der Vorkasse? Eigene Standorte aufbauen? Und was ist eigentlich eine “gesunde” Expansion? Das DBZ Magazin hat bei Bäckern und Beratern, Ladenbauern und Immobilienexperten nachgefragt.

Erfolgreich mit Bio

Der Biomarkt bietet auch nach Jahren meist deutlicher Zuwachsraten noch Steigerungspotenzial. Allerdings muss Bio heute immer stärker mit weiteren Aspekten kombiniert werden.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln den Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben an: huenecke@ingerverlag.de.

Backfrischer Boxen-Stopp

Die Idee des Back-Drive-Ins gibt es in Deutschland bereits seit Mitte der 1990er Jahre. Allerdings ist ihr Anteil in der Branche noch immer recht gering. Dabei lassen sich mit einem Autoschalter gute Umsatzzuwächse generieren.

Frisch gebrüht

Filterkaffee erlebt derzeit eine Renaissance. Wie Sie mit neuen Ideen Ihr Kaffeeangebot bereichnern können.

Billig in Bochum?

Der Wettbewerb ist in vollem Gange. Handwerksbäcker sind sich meist einig: Den Preiskampf können und wollen sie nicht gewinnen. Aber wie teuer sind Brot und Backwaren tatsächlich? Wir haben für Sie in Bochum eingekauft.

Nach alter Väter Sitte

Holzofen-Gebäcke sind bei vielen Kunden beliebt, weil sie für besondere Qualität stehen. Immer mehr Bäckereien setzen deshalb wieder Holzbacköfen ein: Angefangen bei klassischen, direkt beheizten Modellen bis hin zu modernen Varianten mit Pelletfeuerung.

Konsequenter Imagewandel

Seit der Eröffnung der neuen Produktion mit einem Habomat 30 von Häussler mit automatischer Pelletfeuerung tritt der Familienbetrieb Pohlmeyer aus Münster ganz offiziell an allen Standorten als Holzofenbäckerei auf.

Ich wüsste gern

Linsen-Speck-Brot

Peperonibrot

Beautiful Exit

Wenn Bäckereien in Schwierigkeiten geraten, müssen sie sich meist auch von Mitarbeitern trennen. Oder diese gehen, weil sie sich woanders eine bessere Zukunft erhoffen. Dabei gehen oft diejenige als erste, die man gerne behalten hätte.

Keine Konkurrenz

Eine Konkurrenztätigkeit zu Lasten des Arbeitgebers kann zu einer fristlosen Kündigung führen. Das hat das Landesarbeitsgericht Hessen entschieden.

Gut gerüstet mit dem Notfallkoffer

Ein Unfall ist schnell passiert, eine plötzliche Erkrankung kommt aus heiterem Himmel – Und schon kann der Fortbestand des eigenen Betriebes gefährdet sein. Wie man für den Notfall vorsorgt und was in einen Notfallkoffer gehört.

Zu Gast im Paradies des Baguette-Meisters

Im „Paradis du Gourmand”, dem Paradies der Naschkatze, bietet Handwerksbäcker Ridha Khadher das beste Baguette von ganz Paris an.

Über 300 Jahre Familiengeschichte

Die 1695 gegründete Bäckerei Ley in Schlüsselfeld ist nicht nur die älteste Bäckerei im Bezirk der Handwerkskammer Oberfranken, sie befindet sich auch seit jeher in Familienbesitz.