Nachtbäcker

Erlaubter Genuss

Viele Backwarenzutaten sind ohnehin "halal", so dass man sich gläubige Muslime mit wenig Aufwand als Kundengruppe erschließen kann.

Mehr als Hefe

Der Hefespezialist Uniferm bringt künftig die Kernkompetenzen Hefe und Backzutaten stärker zusammen.

Hohe Investitionsbereitschaft

Peter Münzmay, von der Messe Stuttgart, im Gespräch mit dem DBZ Magazin über die diesjährige südback in Stuttgart.

Südback 2014

Vom 18.-21. Oktober findet in Stuttgart die südback statt.

Stimmungsbild

Mit welchen Erwartungen gehen Sie in diesem Jahr auf die südback?

Gastrotipps

Stuttgart bietet ein breites gastronomisches Angebot und eine gute regionale Weinauswahl.

Leuchtturm für die Branche

Auch das DBZ Magazin ist erneut mit dem gesamten Team und einem Stand in Halle 1 auf der südback vertreten.

Je später der Abend…

…desto schwieriger verkauft sich das angestammte Bäckerei-Sortiment.

Hand drauf!

Die Bäckerei Späker aus Borken-Weseke im Münsterland ist ein traditioneller Familienbetrieb in zweiter Generation.

Abenteuer Kaffee

Der Essener Handwerksbäcker Peter hat sein Kaffeekonzept umgestellt und bezieht die Bohnen nun in direktem Handel aus Nicaragua.

Potenziale heben

Die Bäckerei Illgen aus Grossschirma hat sich mit einem individuellen Kaffeekonzept von Meister Kaffee zusätzliches Umsatzpotenzial erschlossen.

Fair und mehr

Weltweit wird deutlich mehr Kaffee nach zertifizierten Kriterien produziert als verkauft. Ein Überblick.

Saubere Arbeit

Zur einer guten Herstellpraxis gehört auch eine einwandfreie Betriebshygiene. Mit der entsprechenden technischen und logistischen Unterstützung lässt sich diese aber problemlos sicherstellen.

„Porentief“ rein

Die Bäckerei Rohlfs aus Hamburg hält ihre Backbleche mit der Putzmaschine Tubur Premium von KD-Putz, die über eine integrierte Lochreinigung verfügt, seit vielen Jahren zuverlässig sauber.

Ich wüsste gern

Süsskartoffel-Cake

Schoko-Minze-Cake

Energiekostenoptimierung im Überblick

Was Sie wissen und beachten sollten

Kooperation statt Konfrontation

Wird dieser Grundsatz von Bank und Kunde beachtet, so kann sich dieser Ansatz regelmäßig positiv auf die Geschäftsbeziehung auswirken.

Höhere Hebesätze

DIHK-Analyse: Teils deutliche Erhöhung der Hebebsätze in deutschen Städten.

Wie geht es weiter?

Diese Frage stellte sich das Bäckerhandwerk, als sich das Ende der Ersten Weltkrieges im November 1918 abzeichnete.