DBZ Magazin

Ausgabe 7/2015

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Comic
ab S. 8
Osterspezial
(Fritsche, Burkhardt)
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Orientieren
ab S. 10
Internorga - Märkte der Zukunft
Erstmals gestaltete die Inger Verlagsgesellschaft ein neues Rahmenprogramm für Bäcker auf die Internorga. Die Blue Box war gut besucht. Bei der DBZ ging es um Snacks und Kaffee – zwei Zukunftsmärkte.
(Runge, Karsten)
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ab S. 12
Internorga - So war die Internorga
Vom 13. bis 18. März präsentierten rund 1.300 Aussteller aus 25 Nationen in Hamburg ihre Produktneuheiten und sorgten für einen umfassenden Marktüberblick.
(nmj)
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Verkaufen
ab S. 18
Ideen muss man haben
Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de
(Hünecke, Juliane)
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ab S. 20
Essener Erfolgsgeschichte
Seit über 100 Jahren betreibt Familie Siebers den „Borbäcker“ in Essen. Inhaber Bernd Siebers, Landesinnungsmeister des Verbandes des Rheinischen Bäckerhandwerks, setzt auf Regionalität. Und: Er besetzt eine Nische, die für ihn äusserst lukrativ ist.
(Hünecke, Juliane)
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Fachthema
ab S. 24
Durchblick im Datendschungel
Die moderne Unternehmensführung stützt sich auf eine lückenlose Erfassung und Auswertung der Daten aus allen Bereichen der Bäckerei. Ein modernes Softwarepaket mit Kassenanbindung kann den dazu nötigen Zeitaufwand erheblich reduzieren.
(Schütter, Stefan)
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Reportage Praxistest
ab S. 28
Von null auf hundert
Die Bäckerei Leitner aus Neubeuern im Chiemgau konnte mit modernen Touchkassen von Vectron ihr Bestellwesen, das Filialcontrolling und die Kundenbindung auf den modernsten Stand bringen.
(Schütter, Stefan)
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Produzieren
ab S. 32
Handwerk groß geschrieben
Individuelle Gebäcke sind das Markenzeichen des traditionellen Handwerksbäckers. Das vier Mal im Jahr erscheinende Fachmagazin Artisan liefert dazu das nötige Rüstzeug.
(Schütter, Stefan)
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Ich wüsste gern
ab S. 34
Ich wüsste gerne
Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia Fachredaktion.
(nmj)
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Rezepte
ab S. 36
Ananas-Johannisbeer-Törtchen
(Richemont)
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ab S. 37
Bananen-Schokolade-Törtchen
(Richemont)
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Führen
ab S. 38
Trinkgelder in Zeiten des Mindestlohngesetzes
Trinkgelder bieten seit jeher Stoff für offene Fragen und Streitgespräche. Wichtig aus aktuellem Anlass: Trinkgelder dürfen nicht auf den gesetzlichen Mindestlohn angerechnet werden.
(Kozakowski, Anna)
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ab S. 42
Bundesarbeitsgericht erschwert Überwachung
Wie weit dürfen Arbeitgeber bei der Überwachung ihrer Mitarbeiter gehen? Dazu gibt es jetzt ein Urteil des Bundesarbeitsgerichts (Az.: 8 AZR 1007/13). Im Interview erläutert RA Volker Schneider, wo die Grenzen liegen.
(Hertling, Jens)
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Handelsregister
ab S. 48
Handelsregister
Neueintragungen, Veränderungen, Insolvenzen
(nmj)
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Zeitreise
ab S. 50
Backtradition in sechster Generation
Tradition wird in der Bäckerfamilie Gruyters grossgeschrieben. Nicht nur den Bäckereibetrieb geben die Väter seit über 150 Jahren an die Söhne weiter – auch den Vornamen: So steht in jeder Generation ein Johannes in der Backstube.
(Kozakowski, Anna)
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