Trendy Selberbacken

Mit dem Zweiten backt man besser

Bernd Kütscher, Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, im Gespräch zur zweiten Staffel der ZDF-Sendung „Deutschlands bester Bäcker“ – was kommt, was bleibt und wie die Teilnehmer der ersten Staffel profitiert haben.

Gemeinsam stark

Immer weniger backende Betriebe, neue Chancen im Ausser-Haus-Markt – Das Branchenumfeld wandelt sich. Mitten drin: Die Bäkos. Eine aktuelle Bestandsaufnahme und ein Ausblick.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Besonderes bieten

Nach über zehn Jahren in den Münchner Riem Arcaden stand für die Bäckerei Traublinger im vergangenen Jahr ein Umzug ihrer Filiale in ein anderes Ladenlokal an. Mit Hilfe von Aichinger entstand ein rundum gelungener Auftritt.

Einfach einschieben

Moderne Stikkenöfen stehen für eine besonders rationelle Ofenarbeit, nicht nur bei der Kleingebäckproduktion. Die aktuellen Modelle punkten dabei mit besten Backergebnissen und immer weiter optimiertem Energieverbrauch.

Klassisches Konzept

2014 führte die Bäckerei Windhager aus Neumarkt-Sankt Veit ihr Haupt geschäft und die Produktion in einem Haus zusammen. Im Zuge dessen investierte sie auch in einen neuen R-Evolution Stikkenofen sowie weitere Ofen- und Kältetechnik von Wachtel und konnt

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia Fachredaktion.

Mohn-Mandel-Roggenmuffins

Haselnuss-Roggenmuffins

Geld & Steuern

Aufklärung vor Ahndung

Jörg Helmig ist Sachgebietsleiter der Finanzkontrolle Schwarzarbeit im Hauptzollamt Dortmund. Vor seinen Zollbeamten brauche kein Bäcker Angst haben, sagt er im DBZ Interview. Auch von der Politik gebe es die Weisung, erst aufzuklären und dann zu ahnden.

Handelsregister

Neueintragungen, Veränderungen, Insolvenzen

Opa Felix’ traditionelle Rezepte

In der Familienbäckerei Mengis bilden die Väter ihre Söhne schon seit 1890 im eigenen Betrieb aus – von Generation zu Generation tatkräftig unterstützt von ihren Ehefrauen.