Gastrotrend - Bäcker schlägt Burger!

Die Innungsbäcker

Der Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks hat die Werbeoffensive „Deutsche Innungsbäcker“ gestartet. Gleichzeitig setzt sich der Verband für den Schutz des Begriffs „Bäckerei“ ein.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Snack around the clock

Der Trend zu schneller und unkomplizierter Ausser-Haus- Verpflegung ist ungebrochen, doch die Kunden wünschen sich ein Mehr in allen Bereichen. Eine Übersicht über Stärken und Schwächen verschiedener Marktteilnehmer.

Süße Stückchen

Die Feingebäck-Herstellung ist vergleichsweise aufwändig, lässt sich mit der passenden Technik aber rationell bewältigen und bietet viele Möglichkeiten für individuelle Produkte.

Bis zu sechs Mal schneller

Mit der Dosierlinie Multi Station von Boyens Backservice kann die Bäckerei Peter aus Essen ihre beliebten Muffins und weitere Gebäcke aus unterschiedlichsten Rührmassen besonders rationell herstellen.

Sichtbarer Qualitätssprung

Die Bäckerei Grobe aus Dortmund konnte durch den Einsatz einer Combino-Bandanlage von Frisch Spritzmatic die Gleichmässigkeit bei der Feingebäckveredelung deutlich verbessern und ausserdem Arbeitszeit und Sprühgut einsparen.

Neues Rollenverständnis

Mit einer Compas HD von Rondo konnte die Brotmanufaktur Kraus im oberbergischen Wiehl das Tourieren von Teigen deutlich beschleunigen. Zudem kann sie mit der Maschine selbst dünne Mürbteige zuverlässig ausrollen.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia Fachredaktion.

Holzofenbrot

Leinsamenbrot

Geld und Steuern

In der Haftung

Es ist ein Dauerbrenner vor Gericht: In welchen Fällen können Steuerberater haftbar gemacht werden – und wann nicht? Drei aktuelle Beispiele aus der Rechtsprechung

Handelsregister

Neueintragungen, Veränderungen, Insolvenzen

Neuer B(r)otschafter

Am 5.5.2015 feierte das deutsche Bäckerhandwerk in Berlin den Tag des deutschen Brotes. Für die Vielfalt wirbt in diesem Jahr Kanzleramtschef Peter Altmaier als Botschafter des deutschen Brotes

Erfolgreich an der Ruhr

Schon immer hatte Familie Agethen ein gutes Gespür für die Wünsche ihrer Kunden. Die Oberhausener Bäckerei kombiniert seit jeher traditionelles Handwerk mit moderner Technik.