Probleme mit dem Mindestlohn

Kein einfaches Pflaster

Oberhausen lockt mit dem Centro viele Besucher aus den umliegenden Gemeinden an. Doch die Kaufkraft in der Stadt selbst ist unterdurchschnittlich – und die Kundenstruktur durchwachsen.

Oberhausener Gebäcke

Beim DBZ Backwarentest in Oberhausen lagen die Ergebnisse nah beieinander, sowohl unter den Betrieben als auch bei den verschiedenen Gebäcken. Im Detail schnitten die Spezialbrote besonders gut ab. Am unteren Ende lagen dagegen die Weizenbrötchen.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Geschnitten oder am Stück?

Eine Brotschneidemaschine gehört heute zur Standardausstattung jeder Bäckereifiliale. Inzwischen gibt es auch zahlreiche Kompaktmodelle. Dabei muss sich der Bäcker zwischen zwei Maschinentypen entscheiden.

Weiche Krume, sauberer Schnitt

Nach jahrelangem Brotschneiden mit einem Gattermesser setzt die Bäckerei Käufer auf die Diskus 400+ Bäko Line mit dem Kreismesser „Gold-Schnitt” aus dem Hause Treif. Das macht die Arbeit hygienischer. Und es lockt mehr Kunden.

Fest im Griff

Die Bäckerei Claus hat viele Kunden, die auf das Brotschneiden verzichten. Dem Unternehmen reichte deshalb lange eine Haushalts- Brotschneidemaschine. 2014 ist man jedoch auf die Rundmesser-Schneidemaschine R300 von Wabäma umgestiegen.

Alt bewährt

Für die Bäckerei Schneider aus Elsdorf kommen nur Gatterschneidemaschinen in Frage. Die sind in der Regel günstiger, schneller und zuverlässiger als andere, meint Geschäftsführer André Kunkel.

Seltene Semmeln

Seit die traditionellen, kaum noch angebotenen Münchener Brotzeitsemmeln die jüngsten Passagiere der „Arche des Geschmacks“ sind, befinden sie sich wieder im Aufwind.

Klassische Herstellverfahren

Individuelle Gebäcke sind das Markenzeichen des traditionellen Handwerksbäckers. Das vier Mal im Jahr erscheinende Fachmagazin Artisan liefert dazu das nötige Rüstzeug.

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Der Betriebsprüfer kommt

Betriebsprüfer sind selten gern gesehen. Doch wenn eine Betriebsprüfung vor der Tür steht, ist eine gute Vorbereitung das A und O – verrät Steuerberater Fabian Quednau von Keller & Böhm in Bochum.

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