Comic | ||
ab S. 8 | Nachwuchskampagne(Fritsche, Burkhardt) | Artikel als PDF kaufen |
Orientieren | ||
ab S. 10 | Die Bäcker lassen sich nicht kriminalisierenIm Rahmen der Mindestlohn- Kontrollen schiessen die Behörden klar über das Ziel hinaus. Das Bäckerhandwerk zahlt natürlich den Mindestlohn, wünscht sich aber keine Wild-West-Szenen in seinen Filialen. Ein Aufruf.(Patzphal, Trond) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 14 | HerzensangelegenheitDie Jagd auf gute Fachkräfte nimmt zu. Für Bäckereien wird es daher immer wichtiger, sich als attraktiver Arbeitgeber zu positionieren.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 20 | Ideen muss man habenViele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de(Hünecke, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 22 | Marke werden, Marken nutzenHandwerksbäcker können und müssen neue Kunden gewinnen und die Käuferreichweite erhöhen. Ein Weg sind Verteilaktionen, wie sie etwa von MeisterMarken – Ulmer Spatz angeboten werden.(Runge, Karsten) | Artikel als PDF kaufen |
Snackademy | ||
ab S. 24 | Das Gelbe vom EiEier sind nicht nur in der Produktion einer Bäckerei unverzichtbar, sie bieten auch im Snackgeschäft zahlreiche Möglichkeiten – sowohl in der Fülle der Veredelungsmöglichkeiten als auch beim Einsatz im Tagesverlauf.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Gut verpackt ist halb verkauftBei den vielen verschiedenen und aufwändigen Snacks, die Bäckereien heute anbieten, ist es häufig nicht mehr mit der Verpackung in einer Tüte oder Einschlagpapier getan. Aus diesem Grund sind inzwischen zahlreiche Spezialverpackungen auf dem Markt.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 28 | Haustürgeschäfte ausdrücklich erwünschtEine gute Ergänzung zum klassischen Filialgeschäft kann der Einsatz von Verkaufsmobilen sein. Wer es schafft sich dabei einen soliden Kundenstamm aufzubauen, erwirtschaftet mit dem Geschäft vor Ort auch lukrative Gewinne.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 32 | Von Cash Cows und FarmernDie Bäckerei Zagler aus dem oberösterreichischen Neukirchen an der Enknach erwirtschaftet im mobilen Verkauf solide Gewinne. Auf der Tour zu den umliegenden Bauernhöfen hält der Sprinter von BSK bisweilen gleich neben dem Kuhstall.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 36 | Stimulierte SäurebildungZu Premiumbroten und hochwertigen Kleingebäcken gehört Sauerteig einfach dazu. Mit der passenden Anlage kann man ihn heute automatisiert selbst ansetzen. Ergänzend gibt es aber auch verarbeitungsfertige Fermentationsprodukte oder andere Vorstufen.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 40 | Sicherer säuernDie Bäckerei Sommerwerk aus Mücheln in Sachsen-Anhalt kann mit der Tradilevain von Jac ihren Weizensauerteig jetzt rationeller und in gleichmässigerer Qualität fermentieren.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Ich wüsste gern | ||
ab S. 44 | Ich wüsste gern(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 46 | Carolinabrot mit Reismehl(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 47 | Polentabrot ungesüsst(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
Geld | ||
ab S. 48 | Vorsicht bei unverbindlichen AbsichtserklärungenDie bankseitig mündlich erklärte „grundsätzliche“ Bereitschaft, eine Finanzierung zu begleiten, muss keineswegs zu einem Darlehensvertrag führen.(Vetter, Michael) | Artikel als PDF kaufen |
Führen | ||
ab S. 50 | Kosten im BlickIm Gewerberaummietrecht ist es möglich, sämtliche regelmässig anfallenden Kosten für das Mietobjekt umzulegen. In Teil 3 der DBZ-Serie zum Thema Nebenkosten-Management erfahren Sie, was dabei zu beachten ist.(Adler, Detlef P.) | Artikel als PDF kaufen |
Zeitreise | ||
ab S. 58 | Backen auf badischNach fünf Generationen männlicher Bäckermeister ist Denise Weber die erste Frau an der Spitze der Weber Bäckereien. Für den guten Zweck lässt sie jedes Jahr auch „süsse Mäusle“ in ihre Fachgeschäfte.(Kozakowski, Anna) | Artikel als PDF kaufen |