Eat smarter

„Wir müssen das Handwerk erlebbarer machen“

Hans Peter Wollseifer, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (ZDH), im DBZ-Interview über den Handwerksnachwuchs, das Mindestlohngesetz und gesellschaftliche Anerkennung.

Discount war gestern

Vom reinen Backdiscounter mit Aldi-Charme entfernen sich die SB-Marktführer Backwerk und Back Factory immer mehr. Neue Flagships verdeutlichen, dass man auch mit Aufenthaltsqualität punkten will.

Wachstum fördern

Das Bäckerhandwerk hat immer noch grosse Potenziale. Gerade im Ausser-Haus-Bereich ist weiteres Wachstum möglich, wie auf dem 5. Binger Bäckerforum von CSM Deutschland deutlich wurde.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

WLAN Störerhaftung

Entwurf für das neue Telemediengesetz: Verbraucherschützer machen bei der EU-Kommission Front gegen die Neuregelung der Störerhaftung.

Kaufingerstr. vorn

JLL zählt auch 2015 wieder die Passanten in den deutschen Einkaufsstrassen.

Hoch hinaus

Mit der passenden Beladertechnik sind flexibel einsetzbare Etagenöfen mit einem Dutzend Herden übereinander keine Seltenheit mehr. Vergleichbare Backflächen bieten aber auch Tunnelöfen, die für grosse Stückzahlen und wenig Produktwechsel ideal sind.

Backen im Minutentakt

Die Bäckerei Oehme aus Düsseldorf kann ihre zehn Vulkan Thermo-Roll-Wagenöfen von Heuft mit dem Concord-Belader in jeweils knapp sechzig Sekunden schnell und zuverlässig beschicken.

Bedarfsgerechte Backfläche

De’ Bäcker Becker aus Edenkoben kann sein gesamtes Sortiment in zwei Monsun 672-Etagenöfen von Debag sehr flexibel abbacken. Aufgrund der guten Backeigenschaften und des niedrigen Energieverbrauchs kommt bald noch ein dritter Monsun 672 hinzu.

Ich wüsste gern

Roggenschrotbrötchen

Kürbiskernbrötchen

Mit Leistungsbonus

Mindestlohngesetz: AG Düsseldorf sieht Leistungsbonus als „Lohn im eigentlichen Sinn“ – und damit als Gehaltsbestandteil für den Mindestlohn.

Kluge Fragen

Von Mitarbeitern kann man so viel lernen – Wenn man die richtigen Fragen stellt. Einige Tipps, wie man die Mitarbeiterzufriedenheit im eignen Betrieb ermittelt.

Spitzenausgleich Strom- und Energiesteuer adè

Testate über die Einführung eines Energiemanagements sind nunmehr für viele Bäckereibetriebe überflüssig.

Aus Tradition besonders

Die Bäckerei Braaker Mühle blickt nicht nur auf eine über 150-jährige Geschichte zurück. Sie ist heute auch einer der grössten Arbeitgeber vor Ort – und die einzige norddeutsche Bäckerei mit angeschlossener produktiv arbeitender Mühle.