Sensual backen

Der Countdown läuft

Am 12. September fällt der Startschuss zur iba, dem diesjährigen Messehighlight der Branche. Wir stimmen Sie ein.

Tod oder Leidenschaft

Gewohnt provokativ und brennend für das zukunftsfähige Bäckerhandwerk: Dr. Gerhard Bosselmann lieferte eines der Highlights auf dem diesjährigen Zukunftsforum von Martin Braun und TTZ in Hannover.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Wie viel ist zu viel?

Wann ist ein Sortiment zu umfangreich? Wie lässt sich die Wirtschaftlichkeit erhöhen? Einige Tipps zur Sortimentsgestaltung und -kontrolle.

Nicht mit Reizen geizen

Für ein nachhaltiges Einkaufserlebnis sollten Bäckereicafés alle Sinne ihrer Kunden ansprechen. Eine multisensuale Ladengestaltung ist ein effektvoller Weg, um dauerhaft in Erinnerung zu bleiben. Entscheidender Faktor: Eine gute Planung.

Bäckerei-Café in ländlicher Idylle

Zusammen mit Korte Einrichtungen hat die Bäckerei Biel mit ihrem neuen grossen Café in Mahlerten einen wahren Publikumsmagneten geschaffen – einer der Eckpfeiler des Erfolgs ist die Lage an der Bundesstrasse 1 zwischen Hameln und Hildesheim.

Schlaraffenland im Harz

Das Konzept Landwohl steht für Regionalität – bei Wurst und Käse ebenso wie bei Backwaren. Ladenbau Freund hat dazu auf eher begrenztem Raum perfekte Rahmenbedingungen geschaffen.

Aufmerksamkeit garantiert

Nachdem die Bäckerei Ganseforth ihre Verkaufsstelle bei Lidl in Meppen verloren hat, eröffnete sie mit Hilfe von Schmees Ladenbau nur zwei Häuser weiter einen eigenen Standort – und der kann sich wahrlich sehen lassen.

Feine Sache

Alexander Kockartz glaubt an die gemütliche Kaffeestube. Mit der passenden Ladeneinrichtung von Walterscheid unterstreicht der Geschäftsführer der belgischen Bäckerei und Konditorei Kockartz sein hochwertiges Angebot an Fladen und Feingebäck.

Schnelle Snacks

Eine sinnvolle Sortimentsergänzung für das Snackangebot von Bäckereien sind Pizzen und Flammkuchen. Aufgrund der hohen Backtemperaturen müssen sie nur wenige Minuten in den Ofen.

Ich wüsste gern

Mini Gugelhopf mit Karotten und Olivenöl

Passionsfruchttörtchen

Kostspielige Kontoüberziehung

Verantwortliche in Backbetrieben, die von ihrer Bank eine Weile nichts hören, sollten nicht immer davon ausgehen, dass alles zum Besten steht.

Mieten – aber richtig

Was ist bei Miete, Miethöhe und Anpassung im Gewerbemietvertrag zu beachten? Welche Rolle spielt die Wertsicherungsklausel? Teil 4 der DBZ-Serie.

Rundum gelungen

Auch dieses Mal konnten wir erneut zahlreiche Gäste bei unserem jährlichen Sommerfest am Verlagssitz in Osnabrück begrüssen. Bei wieder mal schönstem Wetter, hervorragendem Essen und angeregten Gesprächen endete die Feier erst tief in der Nacht.