Auf zum Weltrekord der Stollenvielfalt!

Auf in die Zukunft

Für den Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks bricht ein neues Zeitalter an: Michael Wippler löst Peter Becker als Präsident ab. An den Herausforderungen wird sich allerdings wenig ändern.

Die Weichen gestellt

Die Bäko Zentrale Nord hat 2014 ein hervorragendes Geschäftsjahr verbucht. Darauf ruht man sich freilich nicht aus: Ein internes Strategieprogramm soll die Genossenschaft auf künftige Herausforderungen einstellen.

Trends global

Der 2. iba-summit am Vortag der iba in München gab einen Überblick über die internationale Entwicklung der Backwarenbranche. Wichtiges Fazit: Der Trend in Richtung Ausser-Haus-Verzehr hält unvermindert an.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Comeback der Stulle

Brot und Stulle – der Name der Backmanufaktur in der Rindermarkthalle in Hamburg-St. Pauli ist Programm. Brot und Brötchen werden vor Ort aufgearbeitet und gebacken und in bester Form zu Stullen und Klappstullen „to go“ veredelt.

Coole Kisten

Moderne Kältekonzepte sind dank ihrer Computersteuerungen individuell konfigurierbar. Zum schnellen Abkühlen von halbgebackenen Produkten kann eine Vakuumkühlung dabei den Schockfroster ersetzen.

Millimetergenaue Maßanfertigung

Mit einem neuen Kältekonzept von Ungermann konnte die Bäckerei Giesselmann aus Bergneustadt ihre Gebäckqualität verbessern. Dabei hat sie die vorhandene Stellfläche optimal genutzt.

Ich wüsste gern

Müslibrötchen

Gewürzbrötchen

Verträge verwalten

Gerade wer mehrere Filialen betreibt, sollte stets den Überblick über wichtige Daten des Mietvertrages haben und keine Fristen verpassen. Teil 2 der DBZ-Serie beschreibt, wie Sie Ihre Verträge optimal verwalten und was dazu notwendig ist.

Spitzenausgleich Strom- und Energiesteuer

Wer schnell ist, kann noch in diesem Jahr die jüngst beschlossenen Verfahrensvereinfachungen für KMU´s nutzen.

Handelsregister

Mehl im Blut

Der ostwestfälische Bäcker- und Konditormeister Gerd Benslips führt im Stammhaus Delbrück die Erfolgsgeschichte seiner Familie weiter.