Der infinite coole Snack Trend!

Ein Leben für die Bäko

Lutz Henning hat sich zum Jahreswechsel aus dem Vorstand der Bäko Zentrale Nord in den Ruhestand verabschiedet. Im Interview mit dem DBZ magazin blickt er auf seine fast 38 Jahre währende Karriere bei der Bäko zurück und nennt die wichtigsten Meilensteine

Publikumsmagnet

Vom 23. bis 27. Januar fand in Rimini die Sigep statt, die traditionell das Messejahr für die italienische Lebensmittelbranche einläutet – und immer mehr Fachbesucher anzieht.

Bewährt hochwertig

Die Internorga feiert 90. Geburtstag. Auch bei ihrer Jubiläums-Ausgabe bietet sie Bäckern wieder zahlreiche Anregungen – aus der eigenen Branche wie auch aus verwandten Bereichen wie Gastronomie, Kaffee und Eis.

Blue Box

Nach der erfolgreichen Premiere 2015 wird die INGER Verlagsgesellschaft wieder das Rahmenprogramm in der Bäckerhalle B6 organisieren. In der Blue Box gibt es spannende Vorträge und Diskussionen.

Rohstoffe und Convenience

Herzhafte Trend-Snacks wie Bäcker-Burger oder Pizzaschnitten bilden in diesem Jahr einen der Ausstellungsschwerpunkte.

Aufarbeitung

Verbesserte Hygiene und vielseitige Einsatzmöglichkeiten stehen bei der Aufarbeitungstechnik im Vordergrund.

Öfen & Kälte

Die Hersteller zeigen vielfältige Weiterentwicklungen bei Bedienkomfort und Energieeffizienz.

Ladenbau & Kaffee

Ein professionelles Kaffeeangebot und ein gewisser Anteil an Gastronomie sind heute in modernen Bäckereiverkaufsstellen nahezu unerlässlich.

Brotschneidemaschinen

Vor allem ofenfrische Brote sollten sich gut schneiden lassen. Bei den Brotschneideherstellern ist das heu- te in der Regel kein Problem mehr.

EDV & Kassen

die Vielzahl an Funktionalitäten in EDV-Programmen und Kassen unterstützen die Bäcker bei ihrer Arbeit.

Vermischtes

Egal ob Flowerpaste, selbstgebrautes Bier oder Versicherungen - auf der diesjährigen Internorga dürfte wieder einmal jeder Fachbesucher auf seine Kosten kommen.

Wiege für Food-Trends

Die Hamburger Gastronomie gilt als eine der besten und lebendigsten Deutschlands. Erweitern Sie Ihren Gastro- nomischen Horizont doch nach der Messe in einem der folgenden Restaurants...

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Sieben oder Neunzehn

Die Besteuerung von Heiss- und Kaltgetränken nach ermässigtem oder vollem Steuersatz führt immer wieder zu Schwierigkeiten in der Praxis. Fehler bei der Festlegung der Mehrwertsteuer können für den Bäcker teuer werden.

Höchste Ansprüche

Die Wümme-Bäckerei Sammann mit Stammsitz in Fischerhude bei Bremen verbindet mit ihrem neuen Konzept SAM Tradition und Innovation. Dabei arbeitet der Traditionsbetrieb im Bereich Kaffee eng mit Meister Kaffee zusammen.

Premiumkonditorei – Chancen für Bäcker

Feingebäck ist mehr als Blechkuchen: Mit unterschiedlichen Ländertraditionen lassen sich neue Zielgruppen bedienen. Die „Modern Bakery“ lockt vor allem jüngere Kunden.

Beste Blechkuchen

Mit der Multi Station von Boyens Backservice hat die Bäckerei Grobe aus Dortmund die Qualität ihres Kuchensortiments optimiert und kann dieses nun auch deutlich rationeller herstellen.

Glänzende Gebäcke

Mit der Umstellung der Veredelung von Feingebäck auf die Combino Durchlauf-Bandanlage von Frisch Spritzmatic erreichte die Bäckerei Vatter aus Buchholz die gewünschte, gleichbleibende Qualität.

Ich wüsste gern

Cranberry-Currybrötchen

Vollkornbrötchen

Attraktiv am Arbeitsmarkt

Die Jagd auf gute Fachkräfte nimmt zu. Für Bäckereien wird es daher immer wichtiger, ihre Vorzüge herauszustellen und diese auch konsequent auszubauen. Teil zwei der neuen DBZ-Serie.

Überprüfen des Browserverlaufs

Immer aufwärts

Seit über hundert Jahren betreibt die Bäckerei Krieghoff erfolgreich einen Standort, der immer mal wieder umgebaut wurde. Jetzt wird ein neues Cafè gebaut. Hier können die Gäste sogar einen Aufzug benutzen.