Zusammengelegte Berufsschulklasse

Berufsschule – wohin?

Sinkende Azubizahlen, ein schlechtes Bildungsniveau und eine hohe Abbrecherquote stellen das duale Ausbildungssystem im Bäckerhandwerk vor neue Herausforderungen. Die DBZ hat Betriebe sowie Berufs- und Fachschulen zur aktuellen Lage befragt.

Kleine Flächen groß nachgefragt

JLL: Rund ein Viertel aller Neuvermittlungen 2015 auf unter 100 Quadratmetern – Erhöhte Aktivitäten der Gastronomie in 1a-Lagen

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Das reinste Vergnügen

Der Einkauf im Bäckereifachgeschäft soll heute ein Erlebnis sein. Der Kunde erwartet nicht nur hochwertige Qualitätsgebäcke und ein schönes Ambiente, sondern auch eine einwandfreie Hygiene.

Holzofen in Hotellobby

Warum nicht Croissants, Brote oder Snacks frisch aus dem Backofen in einer Hotellobby backen? Gedacht, aber nur fast getan, im 25hours-Hotel in Berlin.

Hygienische Kälte

Die Hersteller von Kältelösungen haben sich in den letzten Jahren viel einfallen lassen, um die Sauberkeit in den Anlagen durch ein ausgeklügeltes Hygienc Design zu verbessern.

Das Ende des Verschiebebahnhofs

Der Salzbäcker aus Rullstorf konnte mit einem neuen Kältekonzept von Ungermann eine rationelle First in-First out-Beschickung einführen und ausserdem seine Gebäckqualität und die Energieeffizienz deutlich verbessern.

Komplexe Kälte

Die Bäckerei Glüsing aus Stakendorf hat sich für ein Kältekonzept von Koma entschieden, mit vielfältigen Komponenten – von der Recovery-Anlage bis hin zum Saugschocksystem.

Das Plus an Kälte

Die Bäckerei Steiskal aus Kiel konditioniert mit Cool Rising Plus von Wachtel backfertige Teiglinge über Langzeitführung für die Fachgeschäfte.

Ich wüsste gern

Sojabrötchen

Berliner Knüppel

Stetige Weiterentwicklung

Auch traditionelle Handwerksbäcker müssen ihren Kunden immer wieder neue Gebäcke anbieten und auf der Höhe der Zeit bleiben. Das vier Mal im Jahr erscheinende Fachmagazin Artisan liefert dazu das nötige Rüstzeug.

Das ideale Vorstellungsgespräch

Das Bewerbungsgespräch nimmt eine Schlüsselrolle bei der Suche nach neuen Mitarbeitern ein. Doch nur mit den richtigen Fragen und einer präzisen Vor- und Nachbereitung lässt sich der passende Kandidat herausfiltern.

Fehlerhafte Daten

Neun von zehn deutschen Unternehmen halten ihre Kundendaten für fehlerhaft, wie eine Studie der Experian Marketing Services besagt.

Aus den Presseabteilungen

Handelsregister

Weltweit gefragt

Hans-Herbert Dörfner ist Rentner. Zur Ruhe gesetzt hat er sich deshalb noch nicht. Der 72-jährige gibt sein Wissen weiter – und reist dafür sehr weit.