DBZM / Saskia Galante 2016

DBZ Magazin

Ausgabe 8/2016

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Comic
ab S. 8
Briten wünschen begradigte Croissants
(Fritsche, Burkhard)
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Orientieren
ab S. 10
Neuland
(nmj)
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Verkaufen
ab S. 12
Ideen muss man haben
Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen wieder einige davon vor.
(Hünecke, Juliane)
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ab S. 14
Kult ums Brot
Am 27. Januar eröffnete die Bäckerei Schmid mit Sitz in Gomaringen ihr neues Brotspezialitätengeschäft in Reutlingen – ein Überraschungserfolg.
(Galante, Saskia)
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ab S. 20
Gut geplant ist halb gespart
Der Technikeinsatz in einer Filiale ist nicht nur eine Energie-, sondern auch eine Platzfrage. Daher gilt es bereits in der Planungsphase mit dem Ladenbauer zu überlegen, welche Technik wirklich benötigt wird.
(Galante, Saskia)
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ab S. 24
Eine runde Sache
Wenn die Bäckerei Keim etwas macht, dann macht sie es richtig. Das zeigt sich auch im gemeinsam mit Korte Einrichtungen realisierten Fachgeschäft in Leinfelden-Echterdingen, im größten Rewe-Markt der Region.
(Galante, Saskia)
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ab S. 28
Kunden kennen
Kundenbefragungen sind ein wichtiger Teil der Marktforschung, um je nach Zielsetzung das eigene Geschäft zu optimieren und den Erfolg regelmäßig zu überprüfen. Auch soziale Netzwerke eignen sich dazu.
(Runge, Karsten)
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Produzieren
ab S. 30
Tipps zur Triebführung
Beste Brote zeichnen sich durch Frische, eine schmackhafte Krume und eine knusprige Kruste aus. Mit der passenden Triebführung ist es kein Problem Gebäcke mit diesen Qualitätsmerkmalen herzustellen.
(Schütter, Stefan)
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ab S. 34
Ich wüsste gerne
Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion.
(nmj)
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ab S. 36
Rezepte
Schoko-Rumkuchen und Rotweinkuchen
(Meisterhaft backen – Band 3)
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Führen
ab S. 38
Geld
Nachrichten aus den Bereichen Geld und Steuern
(nmj)
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ab S. 40
Blickfeld erweitern
Bei der Personalsuche führt der erste Weg meist über die Rekrutierung von jungen Menschen, die nach der Schule eine Ausbildung beginnen wollen. Es lohnt sich jedoch, auch andere Zielgruppen in den Fokus zu nehmen.
(Hünecke, Juliane)
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ab S. 44
Verwirrung bei Erstattung von Strom- und Energiesteuer
Testate lohnen sich nur noch selten, andere Erstattungen sind weiterhin möglich.
(Stanzel, Andrea)
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ab S. 45
Gemeinsam besser werden
Der neue Artisan Erfa-Kreis startet in Kürze. Noch sind wenige Restplätze frei. Sichern Sie sich jetzt Ihre Chance auf einen produktiven Austausch in exklusivem Rahmen.
(Schütter, Stefan)
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Service
ab S. 48
Handelsregister
(nmj)
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Leben
ab S. 50
Traditionelle Backkunst mit modernem Anspruch
Die Bäckerei Ziegler aus München begeht in diesem Jahr ihr 120. Jubiläum. Zu diesem Anlass gibt’s Probiertüten für die Kunden - und bald auch asiatische Backkunst.
(Hünecke, Juliane)
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