Neue Discounterbackautomaten

Umsätze steigen, bei weniger Betrieben

Der Zentralverband stellte in Berlin seinen statistischen Jahresrückblick 2015 vor und blickte dabei auf die positiven Entwicklungen sowie die grossen Herausforderungen der Branche. Ausserdem präsentierte die Führungsspitze den neuen Brotschafter.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Die neue Essklasse

Snacks entwickeln sich mehr und mehr zum Megatrend. Neben der Qualität und dem Gesundheitsaspekt steht vor allem der Genuss im Vordergrund. Daher ist die Snack-Auswahl heutzutage vielfältiger und geschmackvoller denn je.

Das optimale Wirkprinzip

Beim Brot gibt es sowohl die preiswerte Massenware als auch das hochwertige Premiumgebäck. In beiden Fällen kann eine (teil-)automatisierte Aufarbeitung die Qualität gleichmässiger machen und die Herstellkosten senken.

Verbesserte Abläufe

Seit die Gottschaller Biohofbäckerei aus Rotthalmünster ihren A-Artikel Bergbauernlaib und weitere Brotsorten mit einer Ceres-Brotanlage von König aufarbeitet, konnte sie die Produktionsabläufe spürbar optimieren.

Auf der sicheren Seite

Bei einer Versuchsreihe mit langzeitgeführten Baguetteteigen zeigte sich, dass gekochter Weizensauerteig nicht nur geschmackliche Vorteile bringt, sondern auch dabei hilft eine reproduzierbare Qualität zu gewährleisten.

Ich wüsste gern

Bienenstich mit leichter Füllung

Eierschecke

Mitarbeitergespräche erfolgreich führen

Für ein konstruktives Feedbackgespräch bedarf es nicht nur einer genauen Vor- und Nachbereitung, auch gutes Zuhören und ehrliches Interesse sind beim Gespräch unerlässlich. Und: Der Ton macht die Musik.

Doppelte AfA

Nicht immer sind Wertsteigerungen eines betrieblich genutzten Grundstu?ckes einkommensteuerpflichtig.

Aus den Presseabteilungen

Handelsregister

„Deutsche Brotkultur ist Genuss pur“

Unter diesem Motto stand die Festgala zum vierten Tag des Deutschen Brotes, die der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks mit rund 350 Gästen aus Handwerk, Politik und Wirtschaft in Berlin feierte.

Helds Hommage

Die Bäckerei Held aus Giesenkirchen in Mönchengladbach feiert 110. Jubiläum. Zu diesem Anlass erinnert der Betrieb jetzt eine Woche lang mit verschiedenen Backwaren an die vergangenen Generationen.