Snackvarianten

Mit echter Herkunft

Mit über 170 Filialen zählt Junge die Bäckerei zu den grossen Playern der Backbranche. DBZ-Verleger Trond Patzphal im Gespräch mit Axel Junge über Chancen im Snackbereich, Digitalisierung und Nutella mit Bacon.

Die Bäckerei 4.0

Die Digitalisierung schreitet immer weiter voran und auch in der Bäckerei ist die Computerunterstützung nicht mehr wegzudenken. In den kommenden Jahren könnte sich die Produktion von Backwaren aber daru?berhinaus noch deutlich verändern.

Informationstechnik im Verkauf

Die Digitalisierung im Laden ist nicht nur deshalb sinnvoll, weil Bäcker Vorgaben erfüllen müssen – Unternehmer profitieren in der Regel auch von wesentlich mehr Effizienz im Geschäft.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor. Haben Sie auch eine Aktion, über die wir berichten sollten? Dann schreiben Sie uns: huenecke@ingerverlag.de

Helfer im Datenstrom

Das Generieren von Daten mit Hilfe von EDV- und Kassensystemen, die die Führung eines Unternehmens erleichtern, wird durch aktuelle Soft- und Hardware so erleichtert, dass es sich von der Kür zur Pflicht wandelt.

Eine für alle

Durch die Ausstattung aller Filialen mit einer POS Touch light von Vectron hat die Bäckerei Lange aus Salzkotten ihren Kassenbestand vereinheitlicht und gleichzeitig modernisiert, um neue Funktionen nutzen zu können.

Feines aus Urgetreide

Emmer, Einkorn und Co. werden bei den Kunden immer beliebter. Dabei beschränkt sich ihr Einsatzspektrum nicht nur auf Brot und Kleingebäck, denn Urgetreide sich auch für hochwertige Hefe-Feingebäcke.

Feines aus Frankreich

Das Elsass an der Grenze zu Deutschland und der Schweiz gilt als Gourmet-Region Frankreichs. Zu den bekanntesten Gebäckspezialitäten zählen dort der Gugelhupf und die Brioche.

Ich wüsste gern

Apfelrahm

Papagallo

Energie-Effizienz

„Deutschland macht's effizient”: Förderprogramm bietet Unternehmen aller Grössen günstigere Kredite, die in die Nutzung von Abwärme investieren.

Gefährliche Verpflichtung

Bestimmte Sicherheiten werden von Betriebsinhabern als Kreditnehmern nach wie vor unterschätzt. Dass dazu vor allem die so genannte Ehegattenbürgschaft mit den Folgen einer möglichen Haftung mit dem gesamten Vermögen gehört, zeigt der folgende Praxisfall.

Stets sportlich

In diesem Jahr eröffnet die Bäckerei Pappert aus dem hessischen Poppenhausen ihr 100. Fachgeschäft. Dass das Unternehmen auch als Fitnessbäcker bekannt ist, hat jedoch andere Gründe.