Die neue Brotschneidetechnik 4.0

Aus Meister-BAföG wird Aufstiegs-BAföG

Ab 1. August gelten neue Regeln für Zuschüsse zu Aufstiegsfortbildungen. Nicht nur erhöhen sich die Fördergelder, auch der Kreis der Förderberechtigten wird deutlich erweitert.

Schneller Schnitt

Bei Neuinvestitionen setzen viele Betriebe auf Brotschneidemaschinen mit einem Kreismesser. Technische Weiterentwicklungen gibt es bei diesem System vor allem bei Schnittgeschwindigkeit, Maschinengrösse und Hygiene.

Genau nach Maß

Die Bäckerei Saur aus Horb am Neckar konnte mit einer kompakten Slim-Kreismessermaschine von Jac problemlos einen älteren Gatterschneider ersetzen. Zudem überzeugt die neue Maschine durch eine sehr gute Schnittqualität.

Alles im Griff

Immer wieder ärgerte sich Bäckermeister Anton Reitberger aus Betzigau über zerrissene Krusten nach dem Schneiden seiner ofenfrischen Brote. Mit der Rotec 526 aus dem Hause Rego Herlitzius ist das Problem Vergangenheit.

Freundlichkeit eingebaut

Seit zwei Jahren kauft die Bäckerei Hermann ihre Brotschneidemaschinen wieder bei Wabäma. Ein Hauptargument ist Deren Robustheit. Und mit dem neuen Einbaumodell R400EX ist das Verkaufspersonal stets beim Kunden.

Erste Qualität

Die Bäckerei und Konditorei Lutz hat in Freiberg am Neckar ein modernes Bäckerei-Restaurant mit anspruchsvoller Abendgastronomie realisiert. Dort steht mit Primus 400 von Treif auch eine moderne Brotschneidemaschine.

Regelmäßig etwas Neues

Auch traditionelle Handwerksbäcker müssen ihren Kunden immer wieder neue Gebäcke anbieten und auf der Höhe der Zeit bleiben. Das vier Mal im Jahr erscheinende Fachmagazin Artisan liefert dazu das nötige Rüstzeug.

Der Knetprozess

Dem Fachmann genügt schon der Blick in den Kneter, um die Teigqualität zu beurteilen. ergänzend dazu lohnt sich aber auch ein Blick darauf was dabei im Teiginneren vor sich geht.

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Nachfolger gesucht

Eine Unternehmensübergabe ist ein komplexer Vorgang, der langfristig geplant sein sollte. Dabei ist eine Vielzahl von Aspekten zu beachten.

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