Ampel, Ampel, Ampel!

Remmidemmi mit Remmel-Semmel

In Nordrhein-Westfalen laufen die Bäcker Sturm gegen eine geplante Hygieneampel. Die Ergebnisse der Lebensmittelkontrollen sollen bald für jedermann sichtbar veröffentlicht werden. Industriewie Handwerks-Bäcker gehen auf die Barrikaden.

südback Impressionen

Wir bieten Ihnen auf den folgenden Seiten einen kleinen Überblick über einige Highlights aus Stuttgart.

Kassieren, nicht lamentieren!

Acht goldene Regeln: Wie man vegane, vegetarische, flexitarische und laktoseintolerante Kunden anspricht, ohne den Verstand zu verlieren.

Individuelle Vielfalt

Moderne Brötchenanlagen sind wahre Multitalente und lassen sich dank modularer Bauweise meist auch noch nachträglich jederzeit aufrüsten. So kann jeder Betrieb rationell sein einzigartiges „Hausbrötchen“ herstellen.

Mit Ecken und Kanten

Die Bäckerei Süwolto aus Lippstadt konnte mit einer Mini-Rustica-GS von Lippelt die Aufarbeitung ihrer eckigen Spezialbrötchen rationalisieren und auch die Gebäckqualität verbessern.

Bestens bestreut

Mit dem Einsatz der Certo Pan M von König ist bei der Bäckerei Bäumer aus Ochtrup die Qualität der Spezialbrötchen deutlich gleichmässiger geworden. Dank der internen Bestreuung der Anlage geht dabei zudem nur noch wenig Dekor verloren.

Hoch hinaus auf kleiner Fläche

Wieso und warum steht in der kleinen Handwerksbäckerei Rauchensteiner im niederbayerischen Geisenhausen eine neue Semmelanlage Compact von Eberhardt? Das kann viele Gründe haben. Frau Holzner, die junge Chefin, liefert uns neue Begründungen.

Brötchen und mehr

Die Bäckerei Schmidt aus Velbert hat grossen Erfolg mit ihren langzeitgeführten Schnittbrötchen, die sie mit einer Kombi 3000 von Rondo aufarbeitet.

Mehr zum Thema „Aufarbeitung/Brötchen“

Ich wüsste gern

Urdinkel- Haselnusswelle

Urdinkel- Laugengebäck

Galoppierende Kosten

Bei aus dem Ruder laufenden Kosten eines Unternehmens sollten die Personalkosten mit als erstes auf den Prüfstand gestellt werden. Es gibt ein paar Punkte, welche einen Anstieg selbiger erklären können