Editorial

Die Teillösung

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Flüchtlinge als Azubis

Comic

Der Flüchtling als Bäcker-Azubi

Die Integration von Flüchtlingen den Arbeitsmarkt bleibt eine Herausforderung. Vielen mangelt es an Bildung und Ausbildung. Zwar ist Integration kein Selbstläufer, doch kann sie gelingen, wie Beispiele aus Münster und Hamburg zeigen.

Schmelztiegel Backstube

In der Bäckerei Krimphove aus Münster wird Integration gelebt. Vor mehr als 20 Jahren begann Heinrich Krimphove damit, Flüchtlinge aus Sri Lanka einzustellen. Sohn Georg und Enkel Christopher setzen diese Tradition fort.

"Teillösung des Nachwuchsproblems"

Michael Rothe, Integrationsexperte der Bäcker-Innung Hamburg, über syrische, afghanische und eritreische Azubis in der Backstube.

Der schlanke Genuss

Joghurt ist vielseitig und beliebt - zum Frühstück, als erfrischender Drink im Sommer und als Backzutat für gesundheitsbewusste Kunden. Zusammen mit Gemüse wird er 2017 zum deftig-fettarmen Imbiss für Zwischendurch. Ein Überblick über ein populäres Lebens

Auf Hochglanz

Eine glänzende Leistung kann jeder bei seinen Backwaren erbringen, unabhängig von Betriebs- und Chargengröße.

Temporeiches Trio

Die Stadtbäckerei Hürth setzt zur Veredelung von Feingebäcken mit der Smartline, der Econa und der Combino-Tortengusslinie gleich drei Anlagen von Frisch Spitzmatic ein. So kann der Betrieb seine Arbeite- und Materialkosten deutlich senken.

Rezepte

Meisterklasse: Sauerteig

Welche Parameter beeinflussen die Qualität einer Sauerteigführung? Wir beantworten alle Fragen und bieten über das Fachwissen hinaus Tipps und Faustregeln - alles rund um die Versäuerung von Roggenmahlerzeugnissen.

Mit Herz und Verstand

Beim 20. Betriebswirtschaftstag des Verbandes des Rheinisches Bäckerhandwerks und des Bäckerinnungs-Verbandes Westfalen-Lippe gab es harte Fakten und soft skills.

Auf Augenhöhe mit den Banken

Im Kontakt mit Finanzinstituten können einige Regeln helfen, langfristig den Erfolg des Unternehmens zu sichern. Einige Tipps und Anregungen.

Handelsregister

Vom Müller zum Mentor

Auf eine über knapp 140-jährige Geschichte blickt die Feinbäckerei Thiele aus Göttingen zurück. Heute ist das Unternehmen insbesondere durch sein herausragendes Ausbildungsengagement bekannt.