Editorial

Anders als 1957

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Nachrichten

Gut besucht

Mit der Sigep in Rimini beginnt im Januar das Messejahr für die italienische Lebensmittelbranche. Die Fachmesse verzeichnet traditionell sehr viele Besucher – und jedes Jahr werden es mehr.

Internorga Special

Titel

Gastronomie: Bunter und vielfältiger

Was können wir von der Internorga erwarten? Das DBZ Magazin fragte nach bei Claudia Johannsen, der zuständigen Geschäftsbereichsleiterin der Hamburger Messe und Congress GmbH.

Hamburgs Konzert für den Gaumen

Die Internorga steht vor der Tür. Nach der Eröffnung der Elbphilharmonie für Musikliebhaber steht damit das jährliche Highlight für die Freunde des guten Geschmacks bevor.

Blue Box

Beliebtes Veranstaltungsformat: Die Blue Box der Inger Verlagsgesellschaft. Hier in der Bäckerhalle B6 dürfen sich die Besucher wieder auf spannende Vorträge und Diskussionen freuen.

Rohstoffe und Convenience

Herzhafte Trendsnacks wie Schinken-Käse-Croissants oder Frikadellen bilden in diesem Jahr einen der Ausstellungsschwerpunkte.

Aufarbeitung

Im Fokus der Aufarbeitungstechnik steht auch in diesem Jahr die Verbesserung der Hygiene und Benutzerfreundlichkeit.

Öfen und Kälte

Die Kälte- und Ofentechnik wird immer energieeffizienter. Neue Steuerungen steigern die Anwenderfreundlichkeit.

Kaffee und Ladenbau

Ein professionelles Kaffeeangebot und immer aufwendiger gestaltete Filialen haben für Bäckereien eine hohe Bedeutung.

Praktische Helfer und Brotschneidemaschinen

Neue Brotschneider, Blechputzmaschinen und weitere kleine Helfer erleichtern den Bäcker-Alltag.

EDV und Kassen

Die Vielzahl an Funktionalitäten in EDV-Programmen und Kassen unterstützen die Bäcker bei ihrer Arbeit.

Vermischtes

Egal, ob nachhaltige Verpackungen für Fingerfood oder spezielle Versicherungen für Bäcker - Das Angebot der Internorga ist facettenreich.

Gastro-Szene Hamburg

Ein Abstecher in eines der neuen Lokale mit spannenden Konzepten lohnt sich. Einige kulinarische Anregungen für Ihren Hamburg-Aufenthalt.

Ideen muss man haben!

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Kaffeewünsche

Das Bäckerhandwerk gehört zu einer festen Größe, wenn es um den Kaffeeausschank geht. Trends gibt es in diesem Bereich zuhauf - doch was erwarten die Kunden beim Kaffee wirklich von ihrem Bäcker?

Farm Kaffee für die Top-Standorte

Die Bäckerei Deiche ist eine feste Größe im Landkreis Nienburg/Weser. In der neuen Filiale in Nienburg bietet man seit kurzem den Premium-Kaffee Cafe da Lagoa an, der speziell für Meister Kaffee auf einer Farm in Brasilien angebaut wird.

Schaumschläger

Dampflanzen gehören zu Siebträgermaschinen, da sie die Milch aufschäumen. Und wo Milch ist, ist Hygiene besonders wichtig.

Dem Himmel so nah

Das neue Café der Bäckerei Kanne am Markt in Lünen überzeugt nicht nur mit seinem erstklassigen Angebot, sondern Dank der Planung von Korte Einrichtungen auch optisch.

Kurz und gut?

Jeder Bäcker hat seinen Backofen im Griff, sollte man meinen. Doch die Gewährleistung von maximaler Energieeffizienz und optimaler Produktqualität ist gar nicht so einfach.

Rezepte

Chia-Rapsbrot, Hanf-Zucchini-Hütchen

Die (noch) unterschätzte Gefahr

Das Stichwort "Basel IV" ist bei Betriebsverantwortlichen kaum bekannt. Dennoch kann es für diese Zielgruppe erhebliche Konsequenzen mit sich bringen.

Mit oder ohne Tilgung?

Niedrige Kreditzinsen entlasten das Budget von Geschäftsinhabern. Ob Anlagen statt regelmäßiger Tilgungsraten für die Rückzahlung sinnvoll sind, sollte sorgfältig geprüft werden.

Bei Incentives den Fiskus nicht vergessen

Viele Unternehmen setzen Prämien als Leistungsanreiz für ihre Mitarbeiter ein. Schnell hält dabei der Fiskus die Hand auf. Wer es clever anstellt, kann Steuern und Sozialabgaben vermeiden oder deutlich reduzieren.

Partner des Handwerks

Lieferantenverzeichnis

Impressum, Kleinanzeigen

Ein Herz für das Handwerk

Für die 1910 gegründete Bäckerei Huge aus Bad Essen ist Handwerk kein leeres Wort. Bäckermeister Heinrich Huge steht noch mit über 80 Jahren in der Backstube.