Editoral

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Kein Land in Sicht

Das Gesetz zum Schutz vor Manipulationen an digitalen Grundaufzeichnungen ist in Kraft. Trotz umgerüsteter Kassen drohen selbst ehrlichen Bäckern im Augenblick empfindliche Hinzuschätzungen. Ein Lagebericht.

Gute Vorbereitung ist das A und O

Nutzer von Registrier- und PC-Kassen sind verpflichtet, jeden einzelnen Geschäftsvorgang im System zu erfassen und die Daten manipulationssicher aufzubewahren. Noch sind die Vorgaben lückenhaft.

Steuerschätzungen vermeiden

Seit diesem Jahr werden Kassen-Nachschauen in Bäckereien durchgeführt. Zwar hinkt der Gesetzgeber in manchem noch hinterher. Die Zeche dafür zahlen allerdings die steuerpflichtigen Betriebe.

Von der Lagerhaltung bis zum Verkauf

Die Vernetzung von Produktion und Verkauf sowie die gesammelte Datenanalyse in der Verwaltung bilden die Grundlage für reibungslose Abläufe in der Bäckerei.

Bequemer geht es kaum

Unzufriedene Kunden wegen langer Wartezeiten? Dank Pre-Ordering wird das Essen auf den Punkt serviert. Data Kitchen aus Berlin und App&Eat aus Düsseldorf bieten App-basierte Bestelldienste an.

Genau abgewogen

Auf der Suche nach einem neuen Kassensystem hatten Beate und Ralf Jakob von der Bäckerei Jakob in Bensheim besondere Anforderungen: Sie verkaufen Brot zum Kilopreis. Bei Addipos wurden sie fündig.

Schluss mit Papierkrieg!

Checklisten sind nicht nur in der Backstube sondern auch im Verkauf ein schwieriges Thema. Die klassischen Listen auf Papier werden selten so geführt, wie es vorgesehen ist. Digitale Lösungen schaffen Abhilfe.

Es liegt auf der Hand

Reiner Veit, Geschäftsführer von Compdata, klärt uns über das Filial-Controlling mit der Comeleo-App auf.

Die Sache mit den Bonusprogrammen

Es gibt viele Wege, seine Kunden an sich zu binden. Ein Klassiker sind die Stempelkarten aus Papier sowie besondere Aktionen. Mit der digitalen Kundenkarte ergeben sich viele neue Möglichkeiten.

Klare Strukturen

Der Gäubodenbäcker Hahn aus dem niederbayerischen Geiselhöring arbeitet in seinen rund 80 Filialen mit dem BBN-Kassensystem der BBN Kassensystem GmbH & Co. KG.

Ganz großes Kino

Mit der Digitalisierung lösen Bildschirme immer häufiger traditionelle Varianten wie Tafel und Papier ab. Das funktioniert auch in der Bäckereifiliale.

Zeiterfassung am Point of Sale

Arbeitgeber sind verpflichtet, die tägliche Arbeitszeit ihrer Angestellten genau zu dokumentieren. Bewährt hat sich bereits für viele Betriebe eine digitale Zeiterfassung an der Kasse.

Alle Infos auf einen Blick

Der Verkauf ist die Schnittstelle zwischen einer Bäckerei und ihren Kunden. An Theke und Kasse entscheidet sich, ob Kundenbindung dauerhaft gelingt. Smarte Systeme helfen, die Prozesse in der Filiale zu optimieren und die Verkaufskräfte zu entlasten.

Flexibel und handlich

Smartphone- und Tabletkassen versprechen intuitiven Umgang bei maximaler Flexibilität. Im Idealfall lässt sich mit ihnen sogar mehr Umsatz generieren als mit herkömmlichen Kassen.

Kurze Wartezeiten durch gute Planung

Der Kundenfrequenzbericht gibt Auskunft darüber, wie viele Menschen in der Filiale wann eingekauft haben. Wer ohne Kauf das Geschäft wieder verlassen hat, verrät er nicht. Eine neue Technik will Abhilfe schaffen.

Digitaler Durchbruch?

„Cash ist King“ – doch der König Bargeld bekommt Konkurrenz. Auf dem Thron wird er sich zwar noch lange halten, dennoch schauen wir uns seine aufstrebenden Herausforderer an.

Selbst ist der Kunde

Mit dem Kampus hat die Bäckerei Kamps ein modernes Convenience-Geschäft am Flughafen Köln/Bonn etabliert. Was liegt da näher, als dem Selbstbediener Selfservicekassen zur Verfügung zu stellen.

Nützliches Analysetool

Enorme Hoffnungen hatten Bäcker an die Wiegeschublade von Tellermate geknüpft. Technisch hält das System, was es verspricht. Dennoch bleibt es in der Praxis hinter den Erwartungen zurück. Zumindest noch.

Nichts zu verschenken

In nur wenigen Fällen sind Rabatte beim Bäcker sinnvoll, meint Thomas Freier von der Combase AG. Auf dem diesjährigen Bäckerbarcamp an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen gab er wertvolle Tipps zur Preisgestaltung.

Der Mitarbeiter als Datenleck

Die berüchtigte Datenschutz-Grundverordnung ist in den Bäckereien angekommen. Wir haben Kassenanbieter gefragt, wie vor Ort mit der DS-GVO umgegangen werden sollte und wo die größten Gefahren lauern.

Sicheres System

Bezahlautomaten sind nicht bei jedem beliebt. Dabei gibt es einige gute Argumente für deren Einsatz – zum Beispiel die bessere Kontrolle des Geldflusses. Die ist auch bei Kassen-Nachschauen relevant.

Kurze Laufzeit

Noch ist das Mieten von Kassensystemen eher die Ausnahme. Die Bäcker in Deutschland kaufen oder leasen ihre Hard- und Software offenbar lieber. Dabei bietet die Miete eine ganze Reihe von Vorteilen.

Bargeld lockt

Die Erfahrung zeigt: Den Griff in die Kasse gibt es eigentlich überall. Die Frage ist nur, wie Bäckerei-Inhaber den Schaden möglichst gering halten. Gesundes Misstrauen und moderne Kassensysteme können helfen.

Gut geschult ist halb verkauft

Die Mitarbeiterschulung ist in Anbetracht des großen Aufwands, den die Einführung eines Kassensystems mitbringt, keine Riesensache, möchte man meinen. Doch es gibt einige Punkte, die Unternehmer beachten sollten.

Digital und kundenorientiert

Wie sieht eigentlich der Verkauf von morgen aus? Wo liegen die Chancen, wo bestehen noch Risiken? Die Redaktion von Kasse 2019 hat einen Blick in die nahe Zukunft gewagt.

Für jeden Filialtyp das Passende

Die Kasse ist das Herzstück des Ladengeschäfts. Bei ihr laufen zahlreiche Fäden zusammen. Vor der Anschaffung sollten Bäcker abwägen, welche Schnittstellen und Funktionen sie benötigen. Eine Übersicht.

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