Aufbruchstimmung

Die Corona-Beschränkungen fallen. Die Bäckergastronomie kann aufatmen. Es geht wieder aufwärts.

Tipps und Tricks / Impressum

Alles neu macht die A3

Bäcker und Konditoren finden auf der Internorga ihre vertrauten Aussteller jetzt in der Halle A3. Der Besuch der anderen Hallen lohnt natürlich auch.

Zentral produziert, dezentral verkauft

Die Verlagerung der Snackherstellung in die Backstube verspricht viele Vorteile. Eine Abwägung des Für und Wider.

Frühstück aus dem Weckglas

Merkwürdigerweise verdunsten viele Ihrer Snack-Rohstoffe in der Filiale? höchste Zeit, über ein Weckglas-Konzept nachzudenken.

Bowl-Party

In Hannover ist das Bowl-Konzept BoBo der Newcomer der letzten Jahre. Wir sprachen mit Er nderin Caroline Bosselmann.

Mogst a brezn?

Die Bäckerei Höflinger Müller aus Neufahrn bei Freising ist im letzten Jahr mit einem neuen Konzept an den Start gegangen: The Brezn Concept Store. Wie dort dem klassischen Laugengebäck ein moderner Touch verliehen wird, haben wir uns angeschaut.

Die Tücken des Ladenröstens

Frischen Kaffee vor den Augen der Kundinnen und Kunden selbst rösten – was in der Theorie durchaus überzeugend und nach einem tollen Alleinstellungsmerkmal klingt, ist in der Praxis ganz schön schwierig umzusetzen.

Einheimischer Ersatz

Kaffee aus Lupinensamen erlebt zurzeit einen kleinen Aufschwung in den Cafés hierzulande. So gefragt wie normaler Kaffee wird die Lupine sicherlich nicht, doch hat die Pflanze so einige Vorteile.

Die Technik entwickelt sich dynamisch

Rund um die Highspeed-Öfen tut sich gerade viel – sagt Thorsten Fälker, Geschäftsführer der Konzeptlounge aus Unna.

Beratung auf Highspeed

Die Konzeptlounge aus Unna gilt als Experte für Highspeed-Öfen. Das Leistungsspektrum des Teams ist aber viel größer.

Maultasche à la Bäcker

Diese Snackidee ist nicht nur etwas für Schwaben