Die Last mit der Rechnerei

Vielerorts sind die Snackkunden zurück. Ist damit alles wieder so schön wie vorher?

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Ohne Heimat, aber noch gut aufgehoben

Eine eigene Halle haben die Bäcker auf der Internorga nicht mehr. Aber sie fin- den dennoch zahlreiche Anregungen für ihr Gastro-Geschäft.

Ofenfrische Trends und coole Ideen

Ob in Hamburg live oder virtuell im Web – wenn Sie stark im Snack sind, sollten Sie diese Anregungen im Auge behalten.

Viel Auswahl auf wenig Raum

Die Snackothek in Braunau setzt auf Heißluft-Ladenbackofen und Atollspeed von Wiesheu. Die Technik erlaubt ein breites Angebot. Spezialität ist das Omelett.

Da liegt was in der Luft

Im Laden zu backen bedeutet mehr als den Brötchen eine ansprechende Farbe zu geben. Ein Ofen richtig eingesetzt spricht alle Sinne an und kann die Snackpalette erweitern.

Klug kalkuliert

Mit Zusatzverkäufen von Getränken lässt sich gutes Geld verdienen. Neben dem Sortiment muss aber auch die Kalkulation stimmen.

Hipp, hipp, hurra

Der Sommer kommt mit großen Schritten, und Bäcker, die auch Eis anbieten, dürfen sich auf zusätzlichen Umsatz freuen. Wie Sie Ihre eigenen Eiswaffeln herstellen, lesen Sie hier.

Bowlen mit Caro

Caro Bosselmann, Gründerin des Bowl-Konzepts BoBo aus Hannover, stellt zwei vegane Rezepturen vor.

Glitzer & Bling-Bling

Die Backwelt verdankt Daniela Sichting und Katharina Decker gleich zwei Ideen: Cake-Pops und bunte, schrille Streusel

Probieren geht über studieren

Experimentieren, teströsten, neue Mischungen erstellen: Probenröster können ein nützliches Tool der Qualitätssicherung sein. Das bieten die kleinen Verwandten der Trommelröster.

Kaffee aus dem Norden

Seit mehr als 20 Jahren geht Marion Rößler-Schäfer ihrer Leidenschaft für Kaffee nach. Die teilt sie sich mit der Liebe zur Nordsee. Die 66-Jährige spricht mit uns über Handwerk, harte Arbeit und den Umzug nach Enge-Sande.