Check | ||
ab S. 0 | Mehr Umsatz durch hygienischen VerkaufWie kann man den Verkauf so hygienisch organisieren, dass es dem Kunden positiv ins Auge fällt?(Bunte, Anke) | Artikel als PDF kaufen |
Nachrichten | ||
ab S. 5 | Aral: Wachstum beim SnackDie Tankstellenkette hat auch 2002 im Foodservicebereich mehr Wachstum verzeichnen können.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 7 | Wichtige Urteile: HygienemängelWenig Spaß verstehen Gerichte bei Hygienemängel in Bäckereien.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 7 | Wichtige Urteile: KontrollenKein Hausverbot für Kontrolleure.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 7 | Wichtige Urteile: SchummeleienSchummeleien gefährden den Arbeitsplatz.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 11 | Umfrage: Personalplanung im SommerWie planen Sie Ihr Personal in den Sommermonaten und welche internen Urlaubsregelungen gelten bei Ihnen?(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 12 | Vorbericht Internorga: IdeenbörseZur Internorga locken nicht nur die Aussteller mit spannenden und innovativen Neuheiten, auch das Rahmenprogramm kann sich sehen lassen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 16 | Überfallprävention: EinleitungMit Einbrüchen und Überfällen müssen sich auch Bäckereien auseinander setzen. Einige Tipps zur Prävention.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | ÜberfallpräventionInvestitionen in Sicherheitstechnik sind für Bäckereien notwendig, müssen aber durchdacht sein.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | ÜberfallpräventionHarald Laufs von der Bäckerei Lange wollte Einbrüchen in seinen Filialen nicht länger tatenlos zusehen. Seine Investition in Sicherheitstechnik kommt auch bei den Mitarbeitern gut an.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | ÜberfallpräventionÜberfälle sind schockierende Erlebnisse im Arbeitsalltag. Wenn Sie Ihre Mitarbeiter gut darauf vorbereiten, kann Schlimmeres verhindert werden.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | ÜberfallpräventionFür den Unternehmer bringen Einbrüche und Überfälle auch eine Reihe von Pflichten mit sich, die es zu berücksichtigen gilt.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
Check | ||
ab S. 32 | Neue KolleginEin neues Mitglied im Team stellt oft eine Herausforderung für alle dar.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Technik: SpülmaschineEin regelmäßiger Service für die Spülmaschine mit einer gründlichen Reinigung ist wichtig, damit das Gerät länger hält und hygienisch unbedenklich bleibt.(Vogelpohl, Gregor) | Artikel als PDF kaufen |
Tacheles | ||
ab S. 36 | Interview: NordseeWer durch gute Leistungen auf sich aufmerksam macht und Engagement zeigt, kann es bei Nordsee weit bringen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Marketing | ||
ab S. 42 | Produktfotos selbst gemachtErfolgreiches Marketing definiert sich zum großen Teil durch gute Produktbilder. Mit ein paar einfachen Hilfestellungen ist die Erstellung kein Kunststück.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
Psychologie | ||
ab S. 46 | Stundenleistung - eine Kennzahl die fordertAn guten Umsätzen ist jeder Unternehmer interessiert. Doch wie sehen die erfolgreichen Ansätze zur Verbesserung der Stundenleistung aus?(Schlautmann, Ludger) | Artikel als PDF kaufen |
Critical Points | ||
ab S. 50 | Ladenbacken: EinleitungWer im Laden erfolgreich backen will, benötigt Top-Teiglinge oder halbgebackene Brötchen.(Steffen, Franjo) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 54 | Ladenbacken: ReportageDer Braunschweiger Löwenbäcker Schaper backt in seiner Filialeim Einkaufszentrum Weißes Ross mit dem Helios-Etagenofen von Debag.(Steffen, Franjo) | Artikel als PDF kaufen |
Cash&more | ||
ab S. 58 | FitnessprodukteAlternative Ernährungsformen wie low Carb sollten im Sortiment berücksichtigt werden.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Weiterbildung | ||
ab S. 62 | Die große Welt der kleinen BohneIn der Kaffee-Akademie in Hamburg vermittelt Tchibo seinen Gastronomie- und Bäckereikunden in einem Tagesseminar umfassendes Wissen rund um das Thema Kaffee.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Barista | ||
ab S. 66 | Kaffeemaschinen-ReinigungDie Reinigung der Franke Pura Fresco erfolgt sehr schnell und einfach.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 67 | Kaffeemaschinen-ReinigungDie Franke Spectra S FM braucht zwar etwas länger für die Reinigung, jedoch muss nicht immer ein Bediener an der Maschine stehen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Ortstermin | ||
ab S. 68 | LebenmittelkontrolleFür bis zu 3.000 Betriebe ist LebensmittelkontrolleurRolf Eikel mit seinen sechs Kollegen in Münster zuständig.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Storecheck | ||
ab S. 74 | Storecheck: EinleitungIn der ehemaligen Expo-Stadt ringen die ortsansässigen Bäcker hart um Marktanteile.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 76 | Storecheck: Bäckerei SteineckeBei der Bäckerei Steinecke in der Bremer Lavesstraße haben wir viel Positives gesehen. Allerdings werden im Verkauf noch einige Umsatzchancen verschenkt.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 78 | Storecheck: Bäckerei EngelkeBei unserem Besuch im Café Engelke in der Lavestraße in Hannover schmeißt einen Auszubildende allein den Laden.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 80 | Storecheck: Bäckerei BosselmannDie Bosselmann-Filiale in der Ernst-August-Galerie in unmittelbarer Bahnhofsnähe glänzt nicht nur mit einem stilistisch eingerichtetem Standort, sondern auch dirch ein vielfältiges Sortiment.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
