Nachrichten | ||
ab S. 5 | Glockenbäckerei schließt Produktion nahe KölnDie Glockenbrot Bäckerei GmbH schließt ihre Produktion in Bergheim nahe Köln. Von der Schließung sind 37 Mitarbeiter betroffen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 7 | Wichtige Urteile: Beweislast bei Glätte vor der BäckereiKommt ein Kunde vor einer Bäckerei zu Fall, so kann ihm grundsätzlich Schadensersatz- und Schmerzensgeldanspruch wegen Verletzung der Verkehrssicherungspflicht zustehen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 11 | Umfrage: Wie schützen Sie sich im Sommer vor Wespen?Wie schützen Sie ihre Ware, Kunden und Mitarbeiter vor Wespen und anderen unliebsamen Insekten? Dabei kommen oft ganz unterschiedliche Methoden zum Einsatz.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 12 | Motivation: EinleitungOhne ein motiviertes Team kann der Verkauf nicht funktionieren. Wie motiviert man allerdings richtig?(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | MotivationWenn Sie für ein Team verantwortlich sind, ist es wichtig, dass Sie es auch motivieren können. Hier lesen Sie einige hilfreiche Motivationsmaßnahmen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | MotivationEine wichtige Aufgabe von Führungskräften ist es, ihren Mitarbeitern Spaß an der täglichen Arbeit zu vermitteln. Filialmanagement sprach darüber mit Managementtrainerin Daniela A. Ben Said.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | MotivationMissverständnisse in der Kommunikation sind leider nicht nur im privaten Bereich oft an der Tagesordnung. Auch das richtige Kommunizieren zwischen Führungskraft und Mitarbeiter will gelernt sein.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 22 | MotivationEine richtige Teambesprechung macht im Voraus ein wenig Aufwand. Wenn sie gut strukturiert und moderiert wird, macht das Ergebnis jedoch alles wett und bringt anhaltenden Erfolg.(Schlautmann, Ludger) | Artikel als PDF kaufen |
Check | ||
ab S. 26 | Gelernt oder ungelernt?Welches sind die besseren Verkäuferinnen und worauf sollte man bei der Teamzusammenstellung achten? Autorin Anke Bunte gibt Tipps.(Bunte, Anke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Schwache Azubis aufbauenNicht jeder Azubi bringt von Anfang an Spitzenleistungen , manch einer benötigt sogar besondere Unterstützung. Wie Sie als Führungskraft schwächere Azubis fördern können, lesen Sie hier.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Schutz vor WespenWespen in den Filialen können Kunden und Mitarbeitern den Spaß verderben. Mit Hilfe spezieller Fallen und Tipps können Sie das Risiko von Stichen aber minimieren.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
Tacheles | ||
ab S. 32 | Personaleinsatzplanung bei der Bäckerei Härdtner aus NeckarsulmDie Bäckerei Härdtner aus Neckarsulm geht bei der Personaleinsatzplanung auf Mitarbeiterbelange(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
Marketing | ||
ab S. 38 | Mit dem Holzbackofen unterwegsUm vom Nimbus eines Holzbackofen zu profitieren, bedarf es nicht immer eines großen, stationären Exemplars. Es geht auch mobil und flexibel.(Steffen, Franjo) | Artikel als PDF kaufen |
Critical Points | ||
ab S. 42 | Sauberer SchnittBrotschneidemaschinen sind ein fester Bestandteil fast jeder Bäckereiverkaufsstelle. Ein kritischer Punkt ist die korrekte Reinigung der Maschinen.(Meyer, Erich) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 46 | Kleines PlatzwunderBei der Bäckerei Sommerwerk aus Berlin ist in allen drei Verkaufsstandorten jeweils eine Kreismessermaschine des Typs Orbis 600 von Lebema im Einsatz.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Cash&more | ||
ab S. 50 | Erfolgreich auf Pasta setzenIn immer mehr Filialen ist sie inzwischen zu finden: die Nudel. Wir zeigen, ab wann sich das Pasta-Geschäft lohnt und welche Möglichkeiten es gibt.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
Weiterbildung | ||
ab S. 54 | Gut vorbereitet auf KontrollenNach einem Besuch des Seminars \"Gut vorbereitet auf Kontrollen\" des Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe können die Verantwortlichen ganz entspannt der nächsten Lebenmittelkontrolle entgegenblicken.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Barista | ||
ab S. 57 | Kaffeemaschinen-ReinigungBeim Reinigungstest schnitt die Gemma von CMA mit einer sehr kurzen Zeit und einer unkomplizierten Bedienung gut ab.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Ortstermin | ||
ab S. 58 | BewerbungstagDie Bewerberauswahl ist für Bäckereien mittlerweile eine große Herausforderung. Die K&U Bäckerei aus Neuenburg nutzt dafür neben einem Praktikum auch eine Potentialanalyse.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Storecheck | ||
ab S. 64 | Storecheck: EinleitungVerdrängung vom Markt(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 68 | Storecheck: Stadtbäckerei StralsundIn der besuchten Filiale der Stadtbäckerei Stralsund brauchten unsere Testerinnen ein dickeres Fell.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 70 | Storecheck: Bäckerei Strela-BackDie Bäckerei Strela-Back, mit insgesamt elf Filialen in Stralsund vertreten, befindet sich in B-Lage am Frankendamm 41.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 72 | Storecheck: Bäckerei De MäkelbörgerDie Filiale von der Bäckerei De Mäkelbörger ist ladenbaulich durchdacht und lockt mit einem großen Warenangebot.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |