Filialmanagement

Ausgabe 4/2011

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	Nachrichten
ab S. 7	Wichtige Urteile: Pflegezeit - Ihr Mitarbeiter muss sich schon entscheiden Der Gesetzgeber hat mit dem Gesetz über Pflegezeit Regelungen dafür getroffen, wann Arbeitnehmer einen Anspruch gegen den Arbeitgeber auf Freistellung zur Pflege naher Angehöriger haben. (Klages, Heiko)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 10	Servicestudie Coffee-Shops Was Kunden in deutschen Coffee-Shops erwartet, das hat kürzlich das Deutsche Institut für Service-Qualität untersucht. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Titelthema
ab S. 12	Kaffee: Einleitung Geld verdienen mit Kaffee scheint ganz leicht zu sein. Die Erfahrungen in der Praxis sind allerdings anders. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Barista
ab S. 14	Kaffee: Noch ein Kaffee, bitte! Das Kaffeegeschäft bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten den Filialumsatz anzukurbeln. Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie durch gekonnte Vermarktung von Kaffee, Cappuccino und Co. zusätzlichen Umsatz generieren. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Titelthema
ab S. 16	Kaffee: Schwarzes Gold? Kalkulation ist kein notwendiges Übel, sondern die Grundlage für die Preisgestaltung im eigenen Unternehmen. Wir geben Ihnen einen Überblick, welche Kosten Sie bei der Kaffeepreis-Kalkulation berücksichtigen müssen. (Vogelpohl, Gregor)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 20	Kaffee: Kaffee satt - ein lohnendes Modell? Unsere Umfrage zeigt, dass das Konzept der bodenlosen Tasse bei Bäckern sehr unterschiedlich zum Einsatz kommt. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 22	Kaffee: Gleichbleibende Qualität bieten Die meisten Kunden lieben Beständigkeit. So ist es auch beim Kaffee, denn dieser sollte einen gewissen Wiedererkennungswert bieten. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Check
ab S. 24	Verkaufen und Unterbewusstsein Wenn Kunden kaufen, spielt das Unterbewusstsein eine wichtige Rolle. Wie kann man dieses Unterbewusstsein so steuern, das die Kunden kaufen? (Bunte, Anke)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 26	Mediator statt Rechtsanwalt Konflikte zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitern gehören zum Unternehmensalltag. Statt eines teuren Rechtsstreit kann ein Mediator versuchen, die Konfliktparteien zu unterstützen, um eine win-win-Lösung zu finden. (Pütz, Monika)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 28	Pagersysteme Besonders während des Mittagsgeschäft kann es in gut besuchten Filialen schwierig werden, den Überblick zu behalten und die Gerichte zeitnah an den Tisch zu bringen. Pagersysteme für Servicekräfte und Kunden sind eine Möglichkeit für effizientere Bedienun (Nitz, Markus)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Tacheles
ab S. 30	Dirk Ludwig: Marke, Mensch, Mitarbeiter, Mut Mit der Übernahme des Familienunternehmens 2006 steht die strategische Ausrichtung der Metzgerei von Geschäftsführer Dirk Luswig unter einem neuem Motto. Für Filialmanager besonders interessant: sein Ausbildungskonzept. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Marketing
ab S. 36	Werbemittel: Auf einen Blick Flyer sind eines der besten Werbemittel, die einer Bäckerei zur Verfügung stehen. damit Ihre Flyer tatsächlich in der Tasche und die Botschaft im Gedächtnis des Kunden landen, gibt es einige wichtige Hinweise zu beachten. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Psychologie
ab S. 38	Plötzlich Führungskraft - was nun? Ist man plötzlich Führungskraft, besteht die Herausforderung darin, den Spargat zwischen Mitarbeitern und Chefetage zu vollführen. (Schlautmann, Ludger)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Critical Points
ab S. 42	Organisation im Laden In der Produktion und der Verwaltung arbeiten Bäckereien in der Regel mit Rezept- und Warenwirtschaftsprogrammen, um wichtige Zahlen zu kontrollieren und zu steuern. Im Laden kann die Kasse diese Aufgabe übernehmen. (Nitz, Markus)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 46	Intelligente Systeme Vernetzte Kassensysteme finden sich heute in fast jeder Bäckerei. Aber werden die vielseitigen Funktionen auch effektiv genutzt? Filialmanagement traf sich mit Björn Holsten, Geschäftsführer des Kassenanbieters Kalicom, um diese und weitere Fragen zu erör (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Weiterbildung
ab S. 50	Motivation durch Führung Der Unternehmererfolg hängt auch von der Mitarbeitermotivation ab. Wie Sie als Führungskraft Ihre Mitarbeiter motivieren können, zeigte Gabi Wittwer, Referentin an der Bäckerfachschule Olpe, im Seminar \"Mobilisieren Sie Ihre Kräfte - Motivation durch Füh (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Cash&more
ab S. 54	Frisch, frischer, Fruchtsaft Gepresste Säfte, die direkt auf Bestellung frisch zubereitet werden, sind in der Filiale eine besondere Sortimentserweiterung. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Barista
ab S. 58	Kaffeemaschinen-Reinigung Spülen ohne zusätzliches Wasser und eine parallele Säuberung der milch- und kaffeeführenden Systeme - die Reinigung der Cimbali S39 Barsystem gestaltet sich komplikationslos und komfortabel. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 59	Kaffeemaschinen-Reinigung Um es dem Bediener so einfach wie möglich zu machen, haben die Konstrukteure der Cimbali Q10 ein reinigunngssystem entwickelt, welches Schritt für Schritt durch den Reinigungsprozess führt und dabei die Restdauer anzeigt. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Ortstermin
ab S. 60	Innovationsmanagement Spontanität und Kreativität sind die Stärken, die Köhler`s Landbäckerei aus dem baden-württembergischen Graben-Neudorf auszeichnen. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Storecheck
ab S. 66	Storecheck: Einleitung Die Bäckerdichte in der Hansestadt Bremen ist sehr groß, hinzu gesellen sich noch Bäcker, die aus dem imliegenden Niedersachsen um die Gunst der Kunden buhlen. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 68	Storecheck: Garde - der gute Bäcker Auf den ersten Blick besticht die Filiale von Garde durch die kleine Schaubackstube. Mangelnde Koordination und ein fehlkonzipierter Kassenbereich lassen den Kundenservice aber erheblich leiden. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 70	Storecheck: Schäfer´s Brot und Kuchenspezialitäten Die Schäfer´s Filiale im Walle-Zentrum überzeugt durch ein großes Speisenangebot und freundliche Bedienung. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 72	Storecheck: Bäckerei Weymann Die Bäckerei Weymann aus Twistringen versteht sich als Nahversorger, liegt aber an einer Hauptverkehrsstraße unmittelbar an einer Straßenbahnhaltestelle. (Feussahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.

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Filialmanagement

Ausgabe 4/2011

ab S. 7

Wichtige Urteile: Pflegezeit - Ihr Mitarbeiter muss sich schon entscheiden

Der Gesetzgeber hat mit dem Gesetz über Pflegezeit Regelungen dafür getroffen, wann Arbeitnehmer einen Anspruch gegen den Arbeitgeber auf Freistellung zur Pflege naher Angehöriger haben.

ab S. 10

Servicestudie Coffee-Shops

Was Kunden in deutschen Coffee-Shops erwartet, das hat kürzlich das Deutsche Institut für Service-Qualität untersucht.

ab S. 12

Kaffee: Einleitung

Geld verdienen mit Kaffee scheint ganz leicht zu sein. Die Erfahrungen in der Praxis sind allerdings anders.

ab S. 14

Kaffee: Noch ein Kaffee, bitte!

Das Kaffeegeschäft bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten den Filialumsatz anzukurbeln. Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie durch gekonnte Vermarktung von Kaffee, Cappuccino und Co. zusätzlichen Umsatz generieren.

ab S. 16

Kaffee: Schwarzes Gold?

Kalkulation ist kein notwendiges Übel, sondern die Grundlage für die Preisgestaltung im eigenen Unternehmen. Wir geben Ihnen einen Überblick, welche Kosten Sie bei der Kaffeepreis-Kalkulation berücksichtigen müssen.

ab S. 20

Kaffee: Kaffee satt - ein lohnendes Modell?

Unsere Umfrage zeigt, dass das Konzept der bodenlosen Tasse bei Bäckern sehr unterschiedlich zum Einsatz kommt.

ab S. 22

Kaffee: Gleichbleibende Qualität bieten

Die meisten Kunden lieben Beständigkeit. So ist es auch beim Kaffee, denn dieser sollte einen gewissen Wiedererkennungswert bieten.

ab S. 24

Verkaufen und Unterbewusstsein

Wenn Kunden kaufen, spielt das Unterbewusstsein eine wichtige Rolle. Wie kann man dieses Unterbewusstsein so steuern, das die Kunden kaufen?

ab S. 26

Mediator statt Rechtsanwalt

Konflikte zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitern gehören zum Unternehmensalltag. Statt eines teuren Rechtsstreit kann ein Mediator versuchen, die Konfliktparteien zu unterstützen, um eine win-win-Lösung zu finden.

ab S. 28

Pagersysteme

Besonders während des Mittagsgeschäft kann es in gut besuchten Filialen schwierig werden, den Überblick zu behalten und die Gerichte zeitnah an den Tisch zu bringen. Pagersysteme für Servicekräfte und Kunden sind eine Möglichkeit für effizientere Bedienun

ab S. 30

Dirk Ludwig: Marke, Mensch, Mitarbeiter, Mut

Mit der Übernahme des Familienunternehmens 2006 steht die strategische Ausrichtung der Metzgerei von Geschäftsführer Dirk Luswig unter einem neuem Motto. Für Filialmanager besonders interessant: sein Ausbildungskonzept.

ab S. 36

Werbemittel: Auf einen Blick

Flyer sind eines der besten Werbemittel, die einer Bäckerei zur Verfügung stehen. damit Ihre Flyer tatsächlich in der Tasche und die Botschaft im Gedächtnis des Kunden landen, gibt es einige wichtige Hinweise zu beachten.

ab S. 38

Plötzlich Führungskraft - was nun?

Ist man plötzlich Führungskraft, besteht die Herausforderung darin, den Spargat zwischen Mitarbeitern und Chefetage zu vollführen.

ab S. 42

Organisation im Laden

In der Produktion und der Verwaltung arbeiten Bäckereien in der Regel mit Rezept- und Warenwirtschaftsprogrammen, um wichtige Zahlen zu kontrollieren und zu steuern. Im Laden kann die Kasse diese Aufgabe übernehmen.

ab S. 46

Intelligente Systeme

Vernetzte Kassensysteme finden sich heute in fast jeder Bäckerei. Aber werden die vielseitigen Funktionen auch effektiv genutzt? Filialmanagement traf sich mit Björn Holsten, Geschäftsführer des Kassenanbieters Kalicom, um diese und weitere Fragen zu erör

ab S. 50

Motivation durch Führung

Der Unternehmererfolg hängt auch von der Mitarbeitermotivation ab. Wie Sie als Führungskraft Ihre Mitarbeiter motivieren können, zeigte Gabi Wittwer, Referentin an der Bäckerfachschule Olpe, im Seminar \"Mobilisieren Sie Ihre Kräfte - Motivation durch Füh

ab S. 54

Frisch, frischer, Fruchtsaft

Gepresste Säfte, die direkt auf Bestellung frisch zubereitet werden, sind in der Filiale eine besondere Sortimentserweiterung.

ab S. 58

Kaffeemaschinen-Reinigung

Spülen ohne zusätzliches Wasser und eine parallele Säuberung der milch- und kaffeeführenden Systeme - die Reinigung der Cimbali S39 Barsystem gestaltet sich komplikationslos und komfortabel.

ab S. 59

Kaffeemaschinen-Reinigung

Um es dem Bediener so einfach wie möglich zu machen, haben die Konstrukteure der Cimbali Q10 ein reinigunngssystem entwickelt, welches Schritt für Schritt durch den Reinigungsprozess führt und dabei die Restdauer anzeigt.

ab S. 60

Innovationsmanagement

Spontanität und Kreativität sind die Stärken, die Köhler`s Landbäckerei aus dem baden-württembergischen Graben-Neudorf auszeichnen.

ab S. 66

Storecheck: Einleitung

Die Bäckerdichte in der Hansestadt Bremen ist sehr groß, hinzu gesellen sich noch Bäcker, die aus dem imliegenden Niedersachsen um die Gunst der Kunden buhlen.

ab S. 68

Storecheck: Garde - der gute Bäcker

Auf den ersten Blick besticht die Filiale von Garde durch die kleine Schaubackstube. Mangelnde Koordination und ein fehlkonzipierter Kassenbereich lassen den Kundenservice aber erheblich leiden.

ab S. 70

Storecheck: Schäfer´s Brot und Kuchenspezialitäten

Die Schäfer´s Filiale im Walle-Zentrum überzeugt durch ein großes Speisenangebot und freundliche Bedienung.

ab S. 72

Storecheck: Bäckerei Weymann

Die Bäckerei Weymann aus Twistringen versteht sich als Nahversorger, liegt aber an einer Hauptverkehrsstraße unmittelbar an einer Straßenbahnhaltestelle.