Filialmanagement

Ausgabe 3/2011

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Nachrichten
ab S. 5
Neue Art der Verkaufsförderung
Cross Couponing, eine verkaufsfördernde Aktion, bei der ein Partner eine Neukundenprämie in Form eines Gutscheins liefert und der andere übernimmt die Kommunikation.
(Feussahrens, Nicole)
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ab S. 8
Wichtige Urteile: Aufforderung zum Deutschkurs ist keine Diskriminierung.
Das Allgemeine Gleichbehandlungsgesetz (AGG) verbietet unter anderem jede Diskrimierung wegen der ethnischen Herkunft.
(Klages, Heiko)
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ab S. 10
Umfrage: Wie kurbeln Sie Ihr Berliner-Geschäft an?
Mit einem gut durchdachten Berliner-Konzept lässt sich der Umsatz zur passenden Jahreszeit aus in den Filialen erhöhen.
(Feussahrens, Nicole)
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Titelthema
ab S. 12
Männer im Verkauf: Einleitung
Frauen besetzen erfolgreich Positionen in \"Männerberufen\". In den klassischen \"Frauenberufen\" tun sich Männer freilich noch schwer. Dabei haben sie den Bäckern einiges zu bieten.
(Waclawek, Dirk)
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ab S. 14
Männer im Verkauf: Umfrage: Bäckereifachverkäuferin - ein Frauenberuf?
Männer im Verkauf sind eher eine Seltenheit. Wir haben uns mit den Verkaufsleitern in Bäckereien darüber unterhalten, woran das liegen kann.
(Feussahrens, Nicole; Nölke, Stephanie)
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ab S. 18
Männer im Verkauf: Falsche Vorstellungen
Dipl.-Psych. Katja Haberecht erklärt im Interview, weshalb Männer im Bäckereiverkauf bisher eher selten sind und worin die Ursache dafür begründet liegen könnte.
(Schmalisch, Juliane)
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ab S. 20
Männer im Verkauf: Menschen sind mein Leben
Jens Friedrichs kam auf Umwegen zum Verkauf in der Bäckerei Brinkhege. heute hat er viele Stammkunden, die sich bei ihm bestens beraten und bedient fühlen.
(Schmalisch, Juliane)
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Check
ab S. 22
Sortimentsänderung
Sortimentseinteilung und Warengruppenanalyse sind besonders wichtig, daher sollte das Sortiment regelmäßig aus Kundensicht analysiert werden.
(Bunte, Anke)
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ab S. 24
Trauer und Trost
Trauer ist die Auseinandersetzung mit dem Verlust eines geliebten Menschen. Dies geschieht oft in einer exstensiellen Lebenskrise.
(Pütz, Monika)
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ab S. 26
Mit allen Wassern...
In Bäckereifilialen sollte für jeden Verwendungszweck - sei es zur Kaffeezubereitung, zum Spülen oder zur Dampferzeugung in Backöfen - die optimale Wasserqualität vorhanden sein. Intelligente Filtersysteme schaffen \"klare\" Verhältnisse, sowohl in optisc
(Meyer, Erich)
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Tacheles
ab S. 28
Familie und Beruf im Einklang
Gute Mitarbeiter zu finden ist schon schwer, sie aber dauerhaft zu binden eine Herausforderung. Friederike Stöver, Geschäftsführerin bei le Crobag hat hier ihre ganz eigene Strategie: Sie setzt auf eine familienbewusste Personalpolitik.
(Feussahrens, Nicole)
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Marketing
ab S. 34
Filiale, öffne dich!
Bei der Neueröffnung einer Filiale an alles zu denken, ist nicht ganz leicht. wenn jedoch bei der Planung und Umsetzung auf alle wichtigen Dinge geachtet wird, kann die Eröffnung jeder Filiale richtig erfolgreich sein.
(Nölke, Stephanie)
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Psychologie
ab S. 38
Mitarbeiter sind Gold wert!
Einige grundlegende Kriterien helfen Unternehmen, beim Einstellungsgespräch die richtigen Mitarbeiter zu finden.
(Schlautmann, Ludger)
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Critical Points
ab S. 42
EDV/Kassen: Mobile Lösungen
Bei der Bedienung am Tisch ist es in der Gastronomie mittlerweile gang und gäbe mit mobilen Systemen zu arbeiten. Auch auf Bäckereien spezialisierte Anbieter von Kassen bieten solche Lösungen an.
(Nitz, Markus)
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ab S. 46
EDV/Kassen: Reportage: Service am Tisch
Die im Funkboniersystem hinterlegten Programme des Softwarespezialisten Samuelson ermöglichen es der Glockenbrot Bäckerei aus Frankfurt, die Bedienung am Tisch zu optmieren.
(Vogelpohl, Gregor)
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Weiterbildung
ab S. 50
Vom Quereinsteiger zur Fachkraft
Zusammen mit der Bäckerfachschule in Olpe setzte die Bäckerei Goeken backen aus Bad Driburg eine auf sie abgestimmte Weiterbildung zur Bäckereifachverkäuferin für Quereinsteigerinnen im Verkauf um.
(Feussahrens, Nicole)
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Cash&more
ab S. 58
Zeit für Berliner
Mit dem Duft frischer Berliner Kunden locken. Innovative Füllungen und Dekore, eine gute Präsentation und Verkostungen sorgen für mehr Umsatz.
(Pütz, Monika)
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Barista
ab S. 62
Filterkaffee zelebrieren
Frisch gebrühter Kaffee liegt auch bei jüngeren Menschen immer mehr im Trend. Viele Ideen fügen sich auch in Bäckereikonzepte wunderbar ein.
(Rosenkötter, Annika)
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ab S. 64
Auf Herz und Nieren...
Im Frühjahre 2011 stellten sich 13 Kaffee-Vollautomaten acht nationaler Hersteller dem großen Coffee Business-Vollautomatentest. Die Ergebnisse können Sie jetzt in einer umfassendenTest-Ausgabe nachlesen.
(Welp, Hannah)
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ab S. 66
Kaffeemaschinen-Reinigung
Wie schnell und einfach manchen Vollautomaten-Reinigungen gehen, lesen Sie hier.
(Feussahrens, Nicole)
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Ortstermin
ab S. 68
Schulverpflegung richtig managen
Seit 2004 betreibt die Bäckerei Lukasch die Schulmensa an der Theo-Koch-Gesamtschule in Grünberg. Bis zu 1.700 hungrige Schüler versorgen Petra Lukasch und ihr Team täglich zwischen 7.00 und 14.00 Uhr. Eine große Herausforderung, der sie sich gestellt hab
(Feussahrens, Nicole)
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Storecheck
ab S. 74
Storecheck: Einleitung
Drei Bäcker am Berliner Ku`damm
(Pütz, Monika)
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ab S. 76
Storecheck: Bäckerei Heberer
Storecheck: Erster Wiener am Ku`damm
(Pütz, Monika)
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ab S. 78
Storecheck: Havelbäcker
Hochbetrieb beim Havelbäcker
(Pütz, Monika)
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ab S. 80
Storecheck: Bäckerei Wiedemann
Ideenreicher Wiedemann
(Pütz, Monika)
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