Nachrichten | ||
ab S. 5 | Neue Art der VerkaufsförderungCross Couponing, eine verkaufsfördernde Aktion, bei der ein Partner eine Neukundenprämie in Form eines Gutscheins liefert und der andere übernimmt die Kommunikation.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | Wichtige Urteile: Aufforderung zum Deutschkurs ist keine Diskriminierung.Das Allgemeine Gleichbehandlungsgesetz (AGG) verbietet unter anderem jede Diskrimierung wegen der ethnischen Herkunft.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 10 | Umfrage: Wie kurbeln Sie Ihr Berliner-Geschäft an?Mit einem gut durchdachten Berliner-Konzept lässt sich der Umsatz zur passenden Jahreszeit aus in den Filialen erhöhen.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 12 | Männer im Verkauf: EinleitungFrauen besetzen erfolgreich Positionen in \"Männerberufen\". In den klassischen \"Frauenberufen\" tun sich Männer freilich noch schwer. Dabei haben sie den Bäckern einiges zu bieten.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | Männer im Verkauf: Umfrage: Bäckereifachverkäuferin - ein Frauenberuf?Männer im Verkauf sind eher eine Seltenheit. Wir haben uns mit den Verkaufsleitern in Bäckereien darüber unterhalten, woran das liegen kann.(Feussahrens, Nicole; Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | Männer im Verkauf: Falsche VorstellungenDipl.-Psych. Katja Haberecht erklärt im Interview, weshalb Männer im Bäckereiverkauf bisher eher selten sind und worin die Ursache dafür begründet liegen könnte.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | Männer im Verkauf: Menschen sind mein LebenJens Friedrichs kam auf Umwegen zum Verkauf in der Bäckerei Brinkhege. heute hat er viele Stammkunden, die sich bei ihm bestens beraten und bedient fühlen.(Schmalisch, Juliane) | Artikel als PDF kaufen |
Check | ||
ab S. 22 | SortimentsänderungSortimentseinteilung und Warengruppenanalyse sind besonders wichtig, daher sollte das Sortiment regelmäßig aus Kundensicht analysiert werden.(Bunte, Anke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Trauer und TrostTrauer ist die Auseinandersetzung mit dem Verlust eines geliebten Menschen. Dies geschieht oft in einer exstensiellen Lebenskrise.(Pütz, Monika) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Mit allen Wassern...In Bäckereifilialen sollte für jeden Verwendungszweck - sei es zur Kaffeezubereitung, zum Spülen oder zur Dampferzeugung in Backöfen - die optimale Wasserqualität vorhanden sein. Intelligente Filtersysteme schaffen \"klare\" Verhältnisse, sowohl in optisc(Meyer, Erich) | Artikel als PDF kaufen |
Tacheles | ||
ab S. 28 | Familie und Beruf im EinklangGute Mitarbeiter zu finden ist schon schwer, sie aber dauerhaft zu binden eine Herausforderung. Friederike Stöver, Geschäftsführerin bei le Crobag hat hier ihre ganz eigene Strategie: Sie setzt auf eine familienbewusste Personalpolitik.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Marketing | ||
ab S. 34 | Filiale, öffne dich!Bei der Neueröffnung einer Filiale an alles zu denken, ist nicht ganz leicht. wenn jedoch bei der Planung und Umsetzung auf alle wichtigen Dinge geachtet wird, kann die Eröffnung jeder Filiale richtig erfolgreich sein.(Nölke, Stephanie) | Artikel als PDF kaufen |
Psychologie | ||
ab S. 38 | Mitarbeiter sind Gold wert!Einige grundlegende Kriterien helfen Unternehmen, beim Einstellungsgespräch die richtigen Mitarbeiter zu finden.(Schlautmann, Ludger) | Artikel als PDF kaufen |
Critical Points | ||
ab S. 42 | EDV/Kassen: Mobile LösungenBei der Bedienung am Tisch ist es in der Gastronomie mittlerweile gang und gäbe mit mobilen Systemen zu arbeiten. Auch auf Bäckereien spezialisierte Anbieter von Kassen bieten solche Lösungen an.(Nitz, Markus) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 46 | EDV/Kassen: Reportage: Service am TischDie im Funkboniersystem hinterlegten Programme des Softwarespezialisten Samuelson ermöglichen es der Glockenbrot Bäckerei aus Frankfurt, die Bedienung am Tisch zu optmieren.(Vogelpohl, Gregor) | Artikel als PDF kaufen |
Weiterbildung | ||
ab S. 50 | Vom Quereinsteiger zur FachkraftZusammen mit der Bäckerfachschule in Olpe setzte die Bäckerei Goeken backen aus Bad Driburg eine auf sie abgestimmte Weiterbildung zur Bäckereifachverkäuferin für Quereinsteigerinnen im Verkauf um.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Cash&more | ||
ab S. 58 | Zeit für BerlinerMit dem Duft frischer Berliner Kunden locken. Innovative Füllungen und Dekore, eine gute Präsentation und Verkostungen sorgen für mehr Umsatz.(Pütz, Monika) | Artikel als PDF kaufen |
Barista | ||
ab S. 62 | Filterkaffee zelebrierenFrisch gebrühter Kaffee liegt auch bei jüngeren Menschen immer mehr im Trend. Viele Ideen fügen sich auch in Bäckereikonzepte wunderbar ein.(Rosenkötter, Annika) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 64 | Auf Herz und Nieren...Im Frühjahre 2011 stellten sich 13 Kaffee-Vollautomaten acht nationaler Hersteller dem großen Coffee Business-Vollautomatentest. Die Ergebnisse können Sie jetzt in einer umfassendenTest-Ausgabe nachlesen.(Welp, Hannah) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 66 | Kaffeemaschinen-ReinigungWie schnell und einfach manchen Vollautomaten-Reinigungen gehen, lesen Sie hier.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Ortstermin | ||
ab S. 68 | Schulverpflegung richtig managenSeit 2004 betreibt die Bäckerei Lukasch die Schulmensa an der Theo-Koch-Gesamtschule in Grünberg. Bis zu 1.700 hungrige Schüler versorgen Petra Lukasch und ihr Team täglich zwischen 7.00 und 14.00 Uhr. Eine große Herausforderung, der sie sich gestellt hab(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Storecheck | ||
ab S. 74 | Storecheck: EinleitungDrei Bäcker am Berliner Ku`damm(Pütz, Monika) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 76 | Storecheck: Bäckerei HebererStorecheck: Erster Wiener am Ku`damm(Pütz, Monika) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 78 | Storecheck: HavelbäckerHochbetrieb beim Havelbäcker(Pütz, Monika) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 80 | Storecheck: Bäckerei WiedemannIdeenreicher Wiedemann(Pütz, Monika) | Artikel als PDF kaufen |