Tipps&Ideen | ||
ab S. 5 | Filterkaffee zelebrierenManchmal haben wir das Gefühl, dass man sich mit Kaffeespezialitäten heute kaum noch profilieren kann – sie werden von den Kunden schlicht vorausgesetzt. Mit dem guten alten Filterkaffee kann man dagegen noch punkten.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 12 | Weiterbildung: Den Nachwuchs nicht allein lassenGut organisierte Einarbeitung und Weiterbildung ist in Filialbetrieben inzwischen mehr als „nice to have”. Sie hat direkte Auswirkungen auf Erfolg und Misserfolg des Unternehmens.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | Weiterbildung: Schulen nach eigenen Vorstellungen...das war der Wunsch, den das Führungsteam der Calenberger Backstube schon länger hatte. Vor drei Jahren entwickelte es deshalb gemeinsam ein eigenes Akademie-Programm.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | Weiterbildung: Einen Dialog schaffenEinen Vortrag zu halten, der alle Teilnehmer mitreißt, ist gar nicht so einfach. Wir sprachen mit Kommunikationstrainerin Jessica Wahl über die optimale Vorbereitung.(Stephanie Nölke) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | Weiterbilung onlineMit „E-Learning“ haben Bäckereien die Möglichkeit, ihre Mitarbeiter online aus- und fortzubilden. Was sich hinter der jungen Lernmethode verbirgt und wie sie für Bäckereien konkret ausgestaltet werden kann, lesen Sie hier.(Schneider, Marcel) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 22 | Weiterbildung: Training, Training, TrainingUmfrage: Wie organisieren Filialisten eigentlich Weiterbildungen für Arbeitsprozesse, damit alle Mitarbeiter auf das gleiche Wissen zurückgreifen können? Tipps der Kollegen lesen Sie hier.(Schneider, Marcel) | Artikel als PDF kaufen |
Ortstermin | ||
ab S. 24 | Erfolgreiches SelbstmanagementIn der Feinbäckerei Brante in Bad Oeynhausen hat Verkaufsleiterin Sabine Marzian-Brante, die die Bäckerei zusammen mit ihrem Mann Andreas führt, bei Verkaufs- und Marketingentscheidungen die Zügel in der Hand. Welche Aufgaben Sie mit neun Filialen(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 30 | Gekonnt veredeltAppetitlich angerichtete und schön dekorierte Snacks sehen in der Auslage nicht nur ansprechend aus, sondern fördern auch den Mehrumsatz. Worauf Sie dabei achten sollten, lesen Sie hier.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | EDV: Kundenbindung 2.0In der Bäckerei Hardt aus Köln gehört die klassische Stempelkarte seit Juli letzten Jahres der Vergangenheit an. Sie wurde von einem zeitgemäßen Kundenbindungssystem mit viel mehr Möglichkeiten abgelöst.(Feussahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 36 | Außenbereich: „Komm, wir setzen uns nach draußen!“Der Frühling steht vor der Tür und mit dem schönen Wetter zieht es die Menschen nach draußen an die Frische Luft oder sie wollen rauchen. Mit unseren Experten-Tipps füllt sich auch ihre Terrasse in der kommende Saison.(Elke Moormann) | Artikel als PDF kaufen |
Tacheles | ||
ab S. 40 | Dekorieren sollte man verbieten!Marco Kramis – zuständig für visuelle Verkaufsförderung beim Handelsunternehmen Migros – bemängelt die fehlende Risikobereitschaft in vielen Bäckereien.(Elke Moormann) | Artikel als PDF kaufen |
Marketing | ||
ab S. 44 | Erfolgreiches Marketing: Der JahresplanerWelche Faktoren sollte eine moderne Bäckerei von heute berücksichtigen, um einen bestmöglichen Absatz sicherzustellen? Antworten und Tipps in dem nachfolgenden Artikel warten nur darauf, erfolgreich angewandt zu werden.(Schlautmann, Ludger) | Artikel als PDF kaufen |
Check | ||
ab S. 48 | Verkauf: Retouren? – Wichtiger denn je!„Retourengeiz ist in der heutigen Zeit ein schlechter Ratgeber”, sagt unsere Autorin Anke Bunte. Unternehmen sollten sich eher auf höhere Retouren einstellen und ihre Mitarbeiter ermutigen, auch in den Abendstunden ausreichend zu backen.(Bunte, Anke) | Artikel als PDF kaufen |
Cash&more | ||
ab S. 50 | Suppen – gut vermarktetWer sein Sortiment um eine warme Komponente erweitern will, für den sind Suppen eine gute Alternative. Neben den vielen Variationsmöglichkeiten überzeugt vor allem die einfache Kalkulation und der geringe Wareneinsatz. Dennoch: Nicht für jeden Standort s(Stephanie Nölke) | Artikel als PDF kaufen |
Barista | ||
ab S. 54 | Klassiker neu aufgelegtDer Filterkaffee erlebt eine Renaissance, besonders in Bäckereicafés erweitert er das Sortiment sinnvoll. Alles über seine verschiedenen Zubereitungsarten erfahren die Teilnehmer des Seminars „Brüh- und Filterkaffee“ der Murnauer Kaffeerösterei.(Schneider, Marcel) | Artikel als PDF kaufen |
