Filialmanagement

Ausgabe 4/2014

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	Tipps&Ideen
ab S. 5	Brot am Stock Verkaufstipps und Kolumne (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 6	Mehr oder Weniger? Aktionen müssen sein. Auch Sonderangebote haben ihre Berechtigung, schließlich sind sie besonders geeignet, Neukunden in die Läden zu locken. Einige Tipps, damit sie für den Betrieb nicht zu teuer werden. (Gregor Vogelpohl)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 7	Stullen Schmieden mit veganem Brot Verkaufstipps und Stilles Örtchen des Monats	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 8	Verkaufstipps für das ganze Jahr Unsere Redakteure sind das ganze Jahr für Sie in vielen schönen Betrieben unterwegs – und sehen dabei immer wieder Ideen, die gar nicht viel kosten, den Verkauf aber durchaus stark bereichern können.	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Filialmanagementtag
ab S. 12	Ein aufschlussreicher Tag Beim ersten Filialmanagementtag im Steigenberger Remarque Hotel in Osnabrück am 27. Oktober 2014 kamen über 80 Bäcker, Verkaufs- und Filialverantwortliche zusammen, um sich über Mitarbeitermotivation, Allergendeklaration und Co. zu informieren.	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Titelthema
ab S. 16	Allergenverordnung: Nun ist sie raus – zumindest vorläufig Die Würfel der LMIDV sind gefallen, das jedenfalls für die Allergeninformation bei loser Ware in einer vorläufigen Verordnung. Daniel Schneider vom Zentralverband hat auf dem Filialmanagementtag erklärt, was man tun muss, um rechtlich auf der sicheren Se (Saskia Klimpel)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 20	Allergenkennzeichnung kommt – Bäcker sind gewappnet Seit dem 13. Dezember müssen Bäcker der Allergenkennzeichnungspflicht gerecht werden. Diese Bäcker haben uns erklärt, wie sie mit den Auswirkungen der Lebensmittelinformationsverordnung auf ihren Betrieb und Verkauf umgehen.	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Marketing
ab S. 22	Trends erfolgreich einsetzen! Wie man Trends erfolgreich in das eigene Sortiment integriert und was es dabei im Auge zu behalten gilt, verrät unser Fachautor Ludger Schlautmann. (Ludgar Schlautmann)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 26	Bauen Sie Ihren Kennzahlenturm nicht zu hoch Anke Bunte von der bunte! Beratung für Bäcker erklärte jüngst auf dem Filialmanagementtag, welche Kennzahlen der erfolgreiche Bäcker braucht. (Ute Nerstheimer)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 30	Kontrovers oder simpel? Stephanie Tadday von der Bäckerei Nestel aus Oberstenfeld hat in ihren Filialen Bezahlautomaten eingeführt. Eine Lösung, die vieles vereinfachen kann, wie sie auf dem Filialmanagementtag zeigte. (Saskia Klimpel)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Ortstermin
ab S. 32	100 Jahre richtig und erfolgreich nutzen Im September hat die Bäckerei Wolke aus Glandorf-Schwege ihr 100-jähriges Bestehen gefeiert und überraschte die Kunden das ganze Jahr mit vielen Aktionen. Mit der konzeptwerkstatt merge plante sie die Marketingmaßnahmen. (Saskia Klimpel)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Fachthema
ab S. 38	Rollende Imageträger Über die Außenwirkung eines Unternehmens machen sich alle Bäcker Gedanken. Allzu leicht werden dabei aber einige Bereiche vergessen, die das Bild des Unternehmens beim Kunden enorm beeinflussen können. (Markus Nitz)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Weiterbildung
ab S. 40	Weiterbildung mal anders Wissensvermittlung über ein Online-Tool kann viele Vorteile haben. Wir haben uns die Lösung von bsc-Konzepte angesehen. (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
ab S. 44	Erfolgsfaktor Führung: Zum Gestalter werden „Kulant in der Zielführung, konsequent in der Umsetzung“, so beschreibt Trainer Rolf Birmes beim Seminar im Backforum der Martin Braun-Gruppe die ideale Führungspersönlichkeit. (Saskia Klimpel)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Kolumne
ab S. 50	Ihhh, das ist aber unhygienisch Wir wissen nicht, wer zuerst auf die Idee gekommen ist, im Bäckereiverkauf Einweghandschuhe einzuführen. Wir wissen aber, dass er dem Handwerk einen Bärendienst erwiesen hat... (Dirk Waclawek)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.

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Filialmanagement

Ausgabe 4/2014

ab S. 5

Brot am Stock

Verkaufstipps und Kolumne

ab S. 6

Mehr oder Weniger?

Aktionen müssen sein. Auch Sonderangebote haben ihre Berechtigung, schließlich sind sie besonders geeignet, Neukunden in die Läden zu locken. Einige Tipps, damit sie für den Betrieb nicht zu teuer werden.

ab S. 7

Stullen Schmieden mit veganem Brot

Verkaufstipps und Stilles Örtchen des Monats

ab S. 8

Verkaufstipps für das ganze Jahr

Unsere Redakteure sind das ganze Jahr für Sie in vielen schönen Betrieben unterwegs – und sehen dabei immer wieder Ideen, die gar nicht viel kosten, den Verkauf aber durchaus stark bereichern können.

ab S. 12

Ein aufschlussreicher Tag

Beim ersten Filialmanagementtag im Steigenberger Remarque Hotel in Osnabrück am 27. Oktober 2014 kamen über 80 Bäcker, Verkaufs- und Filialverantwortliche zusammen, um sich über Mitarbeitermotivation, Allergendeklaration und Co. zu informieren.

ab S. 16

Allergenverordnung: Nun ist sie raus – zumindest vorläufig

Die Würfel der LMIDV sind gefallen, das jedenfalls für die Allergeninformation bei loser Ware in einer vorläufigen Verordnung. Daniel Schneider vom Zentralverband hat auf dem Filialmanagementtag erklärt, was man tun muss, um rechtlich auf der sicheren Se

ab S. 20

Allergenkennzeichnung kommt – Bäcker sind gewappnet

Seit dem 13. Dezember müssen Bäcker der Allergenkennzeichnungspflicht gerecht werden. Diese Bäcker haben uns erklärt, wie sie mit den Auswirkungen der Lebensmittelinformationsverordnung auf ihren Betrieb und Verkauf umgehen.

ab S. 22

Trends erfolgreich einsetzen!

Wie man Trends erfolgreich in das eigene Sortiment integriert und was es dabei im Auge zu behalten gilt, verrät unser Fachautor Ludger Schlautmann.

ab S. 26

Bauen Sie Ihren Kennzahlenturm nicht zu hoch

Anke Bunte von der bunte! Beratung für Bäcker erklärte jüngst auf dem Filialmanagementtag, welche Kennzahlen der erfolgreiche Bäcker braucht.

ab S. 30

Kontrovers oder simpel?

Stephanie Tadday von der Bäckerei Nestel aus Oberstenfeld hat in ihren Filialen Bezahlautomaten eingeführt. Eine Lösung, die vieles vereinfachen kann, wie sie auf dem Filialmanagementtag zeigte.

ab S. 32

100 Jahre richtig und erfolgreich nutzen

Im September hat die Bäckerei Wolke aus Glandorf-Schwege ihr 100-jähriges Bestehen gefeiert und überraschte die Kunden das ganze Jahr mit vielen Aktionen. Mit der konzeptwerkstatt merge plante sie die Marketingmaßnahmen.

ab S. 38

Rollende Imageträger

Über die Außenwirkung eines Unternehmens machen sich alle Bäcker Gedanken. Allzu leicht werden dabei aber einige Bereiche vergessen, die das Bild des Unternehmens beim Kunden enorm beeinflussen können.

ab S. 40

Weiterbildung mal anders

Wissensvermittlung über ein Online-Tool kann viele Vorteile haben. Wir haben uns die Lösung von bsc-Konzepte angesehen.

ab S. 44

Erfolgsfaktor Führung: Zum Gestalter werden

„Kulant in der Zielführung, konsequent in der Umsetzung“, so beschreibt Trainer Rolf Birmes beim Seminar im Backforum der Martin Braun-Gruppe die ideale Führungspersönlichkeit.

ab S. 50

Ihhh, das ist aber unhygienisch

Wir wissen nicht, wer zuerst auf die Idee gekommen ist, im Bäckereiverkauf Einweghandschuhe einzuführen. Wir wissen aber, dass er dem Handwerk einen Bärendienst erwiesen hat...