Editorial

Nachrichten

Snacks, Eis und Craft Beer

Knapp 96.000 Besucher – so viele wie noch nie – kamen in diesem Jahr nach Hamburg, um sich auf der Internorga die neuesten Trends der Foodbranche anzuschauen.

Gastro-Trends 2017 im Fokus

Das 36. Internationale Foodservice Forum hat einen Tag vor der Internorga 2.100 Experten des Außer-Haus-Geschäfts nach Hamburg gelockt.

Perspektiven für die Backbranche

Mehr als 150 Teilnehmer kamen zum Back Kongress nach München, um sich über die neuesten Entwicklungen der Branche zu unterhalten und Konzept-Ideen auszutauschen.

Zwischen Tradition und Moderne

Wer an Wien denkt, der hat vor allem die ausgeprägte und altehrwürdige Kaffeehaus-Tradition im Kopf. Die Stadt hat im Gastro-Bereich aber noch viel mehr zu bieten.

Aus Leidenschaft zur Kaffeebohne

Der Kaffee der Rösterei Daniel Moser hat in Wien eine lange Tradition. Roman Schärf und seine Frau Kathrin haben sich vor vielen Jahren dem Kaffee verschrieben.

Süßes aus dem Süden

Leckeres Gebäck und süße Speisen aus Portugal bietet die Bekarei in Berlin an. Dabei setzt das Familienunternehmen auf handwerkliche Produkte und Liebe zum Detail.

Systemgastronomie mit Charme

Die Schnellimbiss-Kette pizzabob will weiter an Tankstellen expandieren. Inzwischen gehört eine eigene Teigfabrik zur Unternehmensgruppe.

Freie Fahrt für ausgefallene Hotdogs

Premium-Hotdogs in kultiger Atmosphäre: Gastro-Abenteurer Patrick Junge bietet in seinem Hamburger Restaurant Hook Dogs mehr als nur Wurst im Brötchen an. Seit Anfang Februar kann zwischen Beton, viel Holz und Seemannstatuen gespeist werden.

Die gute alte Stulle feiert ihr Comeback in Dresden

Vegetarische und vegane Stullen frisch zubereitet und kreativ präsentiert: Im Stullenbüro reicht Lisa Dlugay ihren Gästen Brotvariationen und begeistert damit die Kundschaft.

Dänisches Handwerk

Das Konzept The Bread Station bringt ein Stück Kopenhagen nach Berlin.

Erfolgreiche Beziehung

Dass die Kooperation zwischen Aral und Rewe to Go so erfolgreich sein wird, hätte wohl kaum einer gedacht. Nun wurde Eröffnung der 100. Tankstelle mit dem Angebot gefeiert.

Ohne Fleisch – Ohne Probleme

Wie man vegane, vegetarische, flexitarische und laktoseintolerante Kunden anspricht und davon profitiert, verraten diese acht Tipps.

Heiße Eisen & warme Snacks

Brotspezialitäten aus dem Kontaktgrill bieten zahlreiche Möglichkeiten, ein Gastrokonzept mit bäckertypischen Snacks zu kreieren. Doch passt auch jeder Kontaktgrill zu jeder Bäckerei? Dieser und weiterer Fragen sind wir mit Hilfe von Experten auf den Grun

Knuspriges vom Grill

Die Bäckerei-Berater von bsc-Konzepte zeigen in dieser Ausgabe spannende Snackrezepte rund um Brot, Fladen und Paninis, die auf dem Kontaktgrill zubereitet werden.

Was gibt's Neues?

Die Branche trumpft regelmäßig mit allerhand Neuheiten auf. So hat sie zum Beispiel in den Bereichen Convenience, Kaffee und Dampfgarer-Technik Innovationen hervorgebracht.

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