Editorial

Nachrichten

Der Erfolg setzt sich fort

Zum 92. Mal lockt die Internorga Fachbesucher nach Hamburg. Vom 9. bis zum 13. März dreht sich in den Messehallen alles um Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien.

Multinational unterwegs

Auf der Grünen Woche in Berlin haben in diesem Jahr so viele internationale Aussteller wie noch nie ihre Produkte präsentiert. Vertreter aus 66 Ländern zeigten Neuheiten aus Landwirtschaft und Ernährung sowie Entwicklungen auf dem Foodservice-Markt.

Offenheit für Neues ist wichtig

Was essen wir in diesem Jahr? Daniel Anthes, Referent beim Zukunftsinstitut, wagt die Prognose, was 2018 auf den Tellern landen wird. Das „neue Frühstück“, die Levante-Küche und Gemüse – als das „neue Fleisch“ – sind die wichtigsten Trends des Jahres.

Am liebsten wird Zuhause gegessen

Die Kochlust der Menschen ist auch 2017 ungebrochen. Das geht aus dem neuen Ernährungsreport hervor. Der Außer-Haus-Markt ist aber weiter auf dem Vormarsch.

California Dreaming

Im Studium in den USA entdeckt Bastienne Föller ihre Liebe für Californian Mexican Food. Nach viel Recherche und zahllosen Blicken in fremde Kochtöpfe, hat sie das Convida ins Leben gerufen.

Wunderwelt des Frühstücks

Frühstück ausschließlich am Morgen – das war gestern. Breakfast around the clock heißt das Gebot der Stunde. Das Berliner Benedict macht es möglich – frisch importiert aus Tel Aviv lädt es zum entspannten Essen ein.

Data Kitchen – the future is now

Eine virtuelle Speisekarte, Essen auf Bestellung per App und das Sesam-ö ne-dich für das Essen kommt ebenfalls per Handy. Im Data Kitchen in Berlin ist morgen schon heute.

Make Bagels great again

Im Schlomo‘s Bagels in der Berliner Kollwitzstraße gibt es die Backwaren jüdischen Ursprungs so, wie sie der Gründer in New York kennengelernt hat. Ein Teil des Erfolgs: das Team, das sich dem perfekten Bagel verschrieben hat.

Markthallen im Aufschwung

Bisher kamen Kunden zum Kaufen und bekamen dabei Hunger. Heute kommen sie zum Essen und kaufen dabei ein. Möbelhäuser erkannten den Trend – die real-Markthalle in Krefeld setzt ihn jetzt noch konsequenter um.

Durstlöschen mal anders

Kalte Erfrischungsgetränke sind nach einer kleinen Flaute wieder auf dem Vormarsch. Klassiker wie Schorlen bekommen durch eigene Ideen noch mehr Pfiff.

Auf Knopfdruck gefiltert

Der Moccamaster im BäckerGastro-Test mit Erna Tosberg.

Gehegt und gepflegt

Claudia Walter-Unterko er, Head of Service Co ee Machines Germany, WMF Group GmbH, erklärt im Interview, worauf es bei der Wartung von Vollautomaten ankommt.

Ideen für neue Snacks

Die Bäckerei-Berater von bsc-konzepte zeigen in dieser Ausgabe spannende Rezepte, die Sie als Inspiration für Ihr Snackangebot nutzen können.

Was gibt's Neues?

Die Branche trumpft regelmäßig mit allerhand Neuheiten auf. So hat sie zum Beispiel in den Bereichen Convenience und Ka ee Innovationen hervorgebracht.

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