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Ab in den Süden

An fünf Messetagen lockte die Intergastra rund 100.000 Besucher nach Stuttgart. Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie zog zahlreiche Gäste aus dem europäischen Ausland an.

Innovationen, Craft Beer und neue Trends

Die 92. Ausgabe der Internorga in Hamburg hat ihren Platz als Leitmesse für den Außer-Haus-Markt auch in diesem Jahr behauptet.

Gretel weiß, wie es der Branche geht

Das 37. Internationale Foodservice-Forum im Hamburger Mehr Theater hatte für die knapp 2.000 Teilnehmer vor allem eine Botschaft: Dem Außer-Haus-Markt geht es gut.

Unter Experten

Beim mittlerweile dritten BäckerGastro-Tag haben die Teilnehmer die Chance zu erfahren, was sich in der Gastro-Branche momentan tut und welche Auswirkungen das auf den eigenen Betrieb haben kann.

„Oft fehlt der Mut“

Mit Micro Burgern sorgte der Starkoch Jan-Philipp Cleusters auf der Internorga für Aufsehen. Wir sprachen mit ihm über Trends, Superfood und die Besonderheiten der Blütenküche.

Essen aus der Schüssel

Es nennt sich schlicht „The Bowl“ – Berlins selbsternanntes erstes veganes „Clean Eating-Restaurant”. Dahinter verbirgt sich ein neues und spannendes Food-Konzept.

"Ich will niemanden bekehren"

Die Kochbuchautorin und „Clean Eating-Gastronomin“ Jennifer Anglim im Interview zu den Vorzügen des Ernährungstrends.

Dem Burgerwahn die Stirn bieten

Zusammen mit einem Freund hat Burhan Schawich das Underdocks – die etwas andere Fischbude – ins Leben gerufen und es damit bis ins Finale des Deutschen Gastro Gründerpreises geschafft.

Antipasti-Anarchie bei Aposto

Die Pizza Margherita ist Kult – aber ist sie auch hip? Die Enchilada Gruppe hegte berechtigte Zweifel und krempelte deshalb ihr Restaurant-Konzept Aposto um.

Wie bei Freunden

Das Yellowbird Coffee bereichert seit 2016 die Gastro-Szene in der aufstrebenden Bremer Neustadt. Inhaber Daniel Wenkel ist dafür zu seinen Wurzeln zurückgekehrt.

18 Stullen und was zum Schmunzeln

Belegte Brote anbieten, das kann jeder. Diese aber mit einer gut durchdachten Geschichte vermarkten, das schafft das Jakobs VI. Stullenmanufraktur in Rüsselsheim in origineller Weise.

Stars von morgen

Nein, die Damen und Herren auf dem Foto sind keine Stars von morgen. Wohl aber die Bäckerei-Mitarbeiter, für die sie einen Nachwuchspreis stiften.

Mehr als nur Verpackung

Wer Snacks für den To-go-Verzehr anbietet, muss sich auch Gedanken über die richtige Verpackung machen. Hilfreiche Tipps kommen dabei unter anderem von bsc-konzepte und Bunzl Verpackungen.

Ideen für neue Snacks

Die Bäckerei-Berater von bsc-konzepte zeigen in dieser Ausgabe spannende Rezepte, die Sie als Inspiration für Ihr Snackangebot nutzen können.

Was gibt's Neues?

Die Branche trumpft regelmäßig mit allerhand Neuheiten auf. So hat sie zum Beispiel in den Bereichen Convenience und Desserts Innovationen hervorgebracht.

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