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Die digitale Zukunft

Beim Fachsymposium „Digital Food“ im Rahmen der re:publica stand in Berlin die Frage im Raum, wie sich technischer Fortschritt mit der Food-Branche in Einklang bringen lässt – ohne dabei die Kunden aus den Augen zu verlieren.

Beziehungen sind das Wichtigste

Zum fünften Mal tagte das Frauenforum-Foodservice am 26. April in Frankfurt am Main. Rund 200 Teilnehmerinnen folgten den Vorträgen hochkarätiger Referentinnen.

New York, New York

Der Big Apple ist nicht nur ein großer Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen. Mindestens genauso vielschichtig wie die Bewohner sind die individuellen Food-Konzepte der Metropole.

Breakfast Club

Das Café Krone in Berlin hat als Frühstückslokal erfolgreich seine Nische entdeckt. Besondere Aufmerksamkeit bekommen die Pancakes und Eierspeisen von den Gästen.

Hucks Vollpension

Tanja und Alexander Huck haben ihr noch relativ neues Gastro-Konzept Hucks Lieblingsplatz erfolgreich an den Start gebracht. Ein Besuch in Bad Homburg.

Neues Leben in der Markthalle

Vielfältige Frische mit bodenständiger, aber auch lifestyliger Gastronomie sind seit 2010 in die Arminiusmarkthalle in Berlin-Moabit eingezogen. Neues Leben in historischem Ambiente im Kiez.

Fermentation – Schwer im Kommen

Das Einlegen und Einsalzen ist eine alte Technik, für die sich die Küche bisher wenig interessierte. Seit Sterneköche die Fermentation kultivieren, wird es immer gesellschaftsfähiger. Das Berliner Café Bärbucha hat diesen Trend aufgegriffen und weiterentw

Die Sprache der Bilder

Instagram ist mit mehr als 800 Millionen Nutzern das stärkste Bildnetzwerk weltweit. Bäckergastronomen können es nutzen, um ihre Marke über das Internet zu verbreiten und potenzielle Kunden zu erreichen.

Vernetzt und optimiert

Die Anforderungen an moderne Spülmaschinentechnik gehen längst über den idealen Wassereinsatz und Reinigunsmittelverbrauch hinaus. Auch hier ist das Stichwort Digitalisierung.

Im Burgerrausch

Kaum ein Gericht hat in den vergangenen Jahren so viel Geld eingebracht wie der Burger. Wir zeigen, welche Möglichkeiten es für Bäcker gibt, ihr Produktportfolio zu erweitern.

Ideen für neue Snacks

Die Bäckerei-Berater von bsc-konzepte zeigen in dieser Ausgabe spannende Rezepte, die Sie als Inspiration für Ihr Snackangebot nutzen können.

Was gibt's Neues?

Die Branche trumpft regelmäßig mit allerhand Neuheiten auf. So hat sie zum Beispiel in den Bereichen Convenience und Desserts Innovationen hervorgebracht.

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