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Authentisch bleiben

Eine Kernbotschaft, die auf dem Back Kongress 2018 in Frankfurt im Vordergrund stand, war: „Machen Sie Ihr eigenes Ding!“

iba-Highlights in München

Vom 15. Bis 20. September lockt die iba wieder tausende Besucher in die bayerische Landeshauptstadt. In zwölf Hallen präsentieren sich rund 1.300 Aussteller aus aller Welt, um ihre Neuheiten vorzustellen.

"Die Fehler vorher beheben"

Der Gastronomie-Experte Markus Eirund spricht über Fehler im Gastrokonzept, die Aufgaben eines Beraters, die Auswahl und Schulung des Personals und über aktuelle Trends bis hin zu einer Gründungsberatung.

Snacks & Fingerfood im Handumdrehen

Mit der bewährten iSi Technik lassen sich im Handumdrehen leckere Aufstriche und Espumas produzieren, die Highlights in Ihr Snack- und Fingerfood-Angebot bringen. Frische Ideen und hohe Qualität sorgen dabei für mehr Umsatz und Kundenzufriedenheit.

Törtchen und Fußball

In der Pâtisserie „Isabella“ stehen glutenfreie Törtchen und Leckereien im Vordergrund. Namensgeberin Isabella Krätz hat sich in Düsseldorf damit einen großen Traum erfüllt.

Ein Hauch Schanze in Osnabrück

Die Redlingerstraße hat Henning Wiehemeyer schon immer begeistert. Im Dezember eröffnete er hier das „Redlinger’s Deli & Café“.

Die moderne Großmutter

Die Welt der Wilma Wunder ist anders. Mit Ahoi-Brause, selbstgebackenem Streuselkuchen und Sonntagsbraten. Das Konzept aus dem Hause Enchilada interpretiert Systemgastronomie schön eigenwillig.

Vom Espresso zum Kuchenparadies

Mitten im Belgischen Viertel in Köln hat sich Adele Hahn-Dilthey den Traum eines eigenen Cafés erfüllt.

Heiße Herausforderung

Der Sommer 2018 wird mit seinen Temperaturen an der 40 °C-Marke wohl vielen lange in Erinnerung bleiben. Doch das extreme Wetter stellte die Bäckereien vor einige Herausforderungen.

Den Durchblick nicht verlieren

Durch zielgerichtetes Social Media Monitoring erfahren Sie mit geringem Aufwand, wer was über Sie schreibt und identi zieren Meinungsmacher im Netz.

Löffel für Löffel

Wer sein Sortiment um warme Speisen erweitern möchte, ist mit Suppen gut beraten. Neben unzähligen Variationsmöglichkeiten besticht vor allem das einfache Handling.

Der richtige Mix

Zuckerhaltige Limonaden haben es heutzutage schwerer. Der Trend geht zu Produkten aus natürlichen und nährstoffreichen Zutaten wie Früchten, Gemüse und anderen pflanzlichen Inhaltsstoffen.

Ein Multitalent für alle Fälle

Die Zubereitung warmer Speisen zusätzlich zu frischen Brötchen und Backwaren ist eine Herausforderung für jeden Gastro-Bäcker. In der neuesten Generation der Kombidämpfer gelingt beides ohne Qualitätsverlust.

Ideen für neue Snacks

Die Bäckerei-Berater von bsc-konzepte zeigen in dieser Ausgabe spannende Rezepte, die Sie als Inspiration für Ihr Snackangebot nutzen können.

Was gibt's Neues?

Die Branche trumpft regelmäßig mit allerhand Neuheiten auf. So hat sie zum Beispiel in den Bereichen Convenience und Desserts Innovationen hervorgebracht.

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