Alles eitel Sonnenschein?

Der August ist da – und bringt uns vielleicht noch so einige sommerliche Stunden, auf die der Bäcker vorbereitet sein sollte.

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Neuigkeiten / Aktuelles

Am Tisch mit ... André Bernatzky, Bäcker & Schulleiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen

Als Schulleiter ist André Bernatzky nah dran an den Hoffnungsträgern der Backbranche. Wir sprachen mit dem 45-Jährigen darüber, was die „alten Hasen“ von der jüngeren Generation lernen können, über die Betriebe von Morgen und Quereinsteiger.

Flexible Führung

Thomas F. Göing hat Visionen davon, wie er seine Bäckerei in eine moderne Welt führt. Mit dem Konzept Go by Göing sammeln er und sein Team wichtige Erfahrungen.

Kaltgetränke – was beachten?

Um mit Kaltgetränken den gewünschten Gewinn zu erzielen, muss einiges beachtet werden. Erst mit dem passenden Konzept, der richtigen Werbung und Präsentation klappt es auch mit dem Umsatz.

Alternative Frucht

Lange war die Jackfrucht in Europa fast unbekannt. Dabei ist die größte Baumfrucht der Welt ein Allrounder: Sie ist reif wie unreif verzehrbar. Und ein Geheimtipp schlechthin.

Die äußeren Werte

Der Trend bei Burgern geht zu hochwertigen Buns – bei Bäckern, Gastronomen und umherzie-henden Street-Food-Truckern. Die Produktion kann sich also für die eigene Snack-Theke, aber auch für den Wiederverkauf lohnen.

Alles Käse? Ganz und gar nicht!

Käse ist aus der Bäckerei nicht wegzudenken. Ob Scheibenkäse als Belag oder gratinierter Reibekäse – mit dem Rohstoff lässt sich eine Vielzahl von Snacks realisieren.

Lieblings-Kaffee

Die Tchibo Kaffeestudie 2020 mit jeder Menge Zahlen rund um das Lieblingsheißgetränk der Deutschen ist erschienen. Wir schauen uns das Verbraucherverhalten an.

Die Kleine im Test

Die La Specialista von De’Longhi soll dank zahlreicher Features den Umgang mit Siebträger-maschinen vereinfachen.

Schwarz-gelbe Plagegeister

Sobald es draußen wärmer wird, lockt das ungebetene Gäste hervor: Wespen. Noch bis spät in den Oktober hinein bringen die Tiere Unruhe in Bäckereien. Das können Sie dagegen tun.

Schnell und einfach

Kürzlich veranstalteten die Profis von bsc-konzepte ein Snack-Event, zu dem auch Partnerunternehmen geladen waren. Reichlich interessante Rezepte sind dabei entstanden.

Was gibt‘s Neues?

Wie immer haben wir in den Presseabteilungen der Unternehmen nachgehorcht, welche Neuheiten und Produktideen uns für den Sommer erwarten. Hier stellen wir Ihnen einige Highlights vor.