Editorial: Heißkalt begeistert

Ein buntes Angebot aus süßen Speisen wie Eis oder Gebäcken mit Schokolade überzeugt Kunden das ganze Jahr.

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Nachrichten

Am Tisch mit ... Johann Lafer

Der österreichische Koch und Autor Johann Lafer blickt mittlerweile auf eine mehr als 40-jährige Karriere im Bereich der Gastronomie zurück. Wir sprachen mit dem 63-jährigen TV-Star über die Corona-Auswirkungen, Transparenz und Kreativität.

Neue Impulse vom Nachwuchs

Rund um die Hansestadt Buxtehude verteilen sich die zehn Filialen von Bäcker Dietz. Die neue Generation steht hier bereits in den Startlöchern.

Drinks für jede Vorliebe

Immer mehr Menschen verzichten auf Milch. Wir zeigen Ihnen pflanzliche Alternativen für Ihre Kunden auf.

Vielfalt bieten

Für viele Gebäcke und Desserts ist Sahne eine wichtige Zutat. Mit der Zugabe von verschie-denen Zutaten lässt sie sich veredeln und je nach Saison anpassen. Ebenso bietet ein eigenes Eis-Konzept in Bäckereien variable Möglichkeiten über das ganze Jahr.

Glänzend und knackig

Schokolade, die in der Backstube verwendet wird, nennt sich Kuvertüre. Das kommt aus dem Französischen und lässt sich mit bedecken oder ummanteln übersetzen. Doch die knackige Schokohülle birgt ihre Tücken.

Das passende Kaffee-Konzept?

Ob der Kunde mit Siebträger oder Vollautomaten verwöhnt wird, ist eine Geschmacksfrage. Für beide Seiten finden sich gute Argumente.

Erweitertes Aufgabenfeld

Ladenbacköfen müssen nicht mehr nur backen. Sie müssen auch erhitzen, denn immer mehr Snacks werden auch warm angeboten – das fordert flexible Lösungen.

Von Bowls und Backwaren

Neun Restaurants bilden die Gastronomielandschaft in der Autostadt in Wolfsburg, darunter die Brotmanufaktur „Das Brot.“ und das „Bisstro“.

Instagram für Bäcker

Soziale Medien wie Instagram gehören für viele Betriebe zum Außenauftritt dazu. Mit dem Seminar #InstaBaker greift die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Wein-heim das auf. Wir sprachen mit Referent und Bäckermei-ster Florian Lutz über gelungene Instagram-

Ideen für herbstliche Snacks

Passend zum Oktober liefert Snackberaterin Julia Grommes Rezept - Inspirationen für schnelle und kreative Snacks für die goldene Jahreszeit.

Vielseitig einsetzbar

Meistens wird sie mit Nudeln gegessen, doch die traditionelle Würzsoße aus Italien kann mehr. Wir stellen einige Verwendungsmöglichkeiten von Pesto vor.

Was gibt‘s Neues?

Wie immer haben wir uns für Sie bei den Presseabteilungen der Unternehmen über Neuheiten informiert. Besonders vegane und vegetarische Varianten sind aktuell gefragt. Die Highlights wollen wir Ihnen nicht vorenthalten.