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Gastro-Umsatzsteuer bleibt reduziert, Valora überarbeitet Ditsch-Konzept, Gastgewerbe droht drittes Verlustjahr in Folge, Kaffeekonsum im Höhenflug, Valora soll verkauft werden

Am Tisch mit ... Andreas Vogt

Wo lohnt sich Frühstück? Wo nicht? Und welchen Preis können und sollten Bäcker für ein Frühstück am Tisch verlangen?

Kerngeschäft Frühstück: Potenzial erkennen und stärken

Frühstück: klassische Domäne der Bäcker. Gutes Brot und knusprige Brötchen sind nach wie vor die Grundlage für jedes gute Frühstück. Das Potenzial wird jedoch häufig nicht ausgeschöpft.

Gebackene Ästhetik

Zöliakie: So lautete die Diagnose, die Leben und Essgewohnheiten von Isabella Krätz gehörig auf den Kopf stellte. Seitdem widmete sich die 59-Jährige dem Backen glutenfreier Leckereien.

Guten Morgen!

Das Frühstücksgeschäft hat Potenzial. Gewinn bringt es aber nur, wenn es gut durchdacht ist. Unser Titelthema widmet sich Konzepten und Kalkulationen.

Wachsweicher Genuss

Ein Ei zu kochen, ist keine Raketenwissenschaft. Dennoch sollte man wissen, was man tut und warum. Ein Überblick.

Frühstück im Baukasten

Das Kassieren von Frühstücken ist komplizierter als sich viele Bäcker eingestehen. Sicher gibt es einfache Wege, aber diese haben dann andere Nachteile.

Nachgerechnet

Frühstück beim Bäcker erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit. Im Vergleich zur Gastronomie haben Bäcker jedoch oft Hemmungen, ihre Preise anzupassen.

Zentralisierung möglich?

Bei Snacks gehen Bäckereien immer mehr dazu über, einen Teil des Sortiments zentral herzustellen. Ist das auch bei Frühstücken sinnvoll?

Von Saft und Kaffee

Kein perfektes Frühstück gelingt ohne Kaffee oder Orangensaft. Wer auf ein Frische-Image setzen will, kann Saft vor Ort pressen.

Gut gerüstet

Küchentechnik gibt es viel. Aber welche ist in der Snackküche eines Bäckers sinnvoll?

Nachgefragt

Wir sprachen mit Salvatore Russo, Deutschland-Gechäftsführer von Unox, über digitale Möglichkeiten von Ladenbacköfen und Lieferzeiten.

Düsseldorfer Snackprofis

In der Flaggschiff-Filiale der Stadtbäckerei Westerhorstmann aus Düsseldorf ist die Snacktheke Hauptakteur.

Eine runde Angelegenheit

Modernist Pizza beantwortet Hobby- und Profi-Pizzabäckern Fragen, die sie sich noch nie gestellt haben.

Was gibt's Neues?

Wie immer haben wir uns für Sie bei den Unternehmen informiert. Von kleinen Frühstücksbegleitern über handliche Snackideen bis hin zu herbst- und winterlichen Schlemmerein.