Editorial: Bleistift gespitzt!

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News

Wissen vermitteln - Nähe schaffen, Erstes Pret A Manger in NRW, Neue Spitze bei Good Mills Deutschland, Burger King verklagt: Speisen unverhältnismäßig groß dargestellt?, Ankerbrot und die Holzofenbäckerei Gragger machen gemeinsame Sache

Am Tisch mit ... Wolfgang Otto

Vor 19 Jahren in einer Garage im rheinländischen Heinsberg gegründet, beliefern die Otto-Brüder heute im großen Stil die deutsche Sterne-Gastronomie mit hochwertigem Fleisch.

Zukunftsorientiert

Letztes Jahr zog die Heide-Bäckerei Meyer mit ihrer Produktion in einen modernen Neubau am Ortsrand von Wahrenholz.

Voll im Trend

Für ein Drittel der Deutschen ist Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wie man damit Umsatz macht, zeigt Frühstück 3000 aus Berlin täglich zwischen 9 und 16 Uhr.

Lieber klein anfangen

Wann lohnt sich Frühstück in einer Bäckerei – wann nicht? Wie lassen sich Abläufe optimieren? Und welche Ausstattung ist ratsam?

Praxis-Einblick

Wir haben Vertreter der backenden Branche gefragt, ob und welche Frühstücke sie in ihren Cafés anbieten.

Inspiration aus dem Netz

Das Internet informiert nicht nur, sondern liefert auch den einen oder anderen Tipp, der sich ohne großen Aufwand ins eigene Konzept integrieren lässt.

Schüssel zum Glück?

Bowls treffen Zeitgeist. Sie sind gesund und instagrammable – aber auch personalintensiv und aufwendig. Können sie das Bäckersortiment wirklich abrunden?

Alles Käse

Ob als Auflage zum Überbacken, Bestandteil des belegten Brötchens oder Zugabe in Wraps: Käse ist ein facettenreicher Rohstoff, der nahezu jedes Snackprodukt individuell aufpeppt.

Mit Highspeed ins Gastrogeschäft

In Bäckereien mit hohem Snackanteil helfen Highspeed-Öfen, Personal zu entlasten. Die Geräte lassen sich vielseitig nutzen – und zwar nicht nur für heiße Speisen.

Der Ton macht die Musik

Wo sich Kunden wohlfühlen, da verbringen sie mehr Zeit – und lassen bestenfalls mehr Geld. Musik trägt zum Wohlfühlambiente im Café bei. Aber wie war das gleich nochmal mit der GEMA?

Eis trifft Frühstück

Im April 2023 eröffnete ein neues Konzept in Vechta: Das Theo & Till vereint Kaffeehaus und Eismanufaktur. Die Inhaber setzen auf hochwertige Zutaten, benötigen keine Fachkräfte und bieten ihren Kunden ein Genusserlebnis.

Was gibt's Neues?

Wie gewohnt haben wir uns für Sie bei den Unternehmen informiert. Von leckeren Snacks bis hin zu smarten Lösungen – das sind die Neuheiten.

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