News | ||
ab S. 8 | Bundesverdienstkreuz für Bernd DieckmannGeschäftsführer der Ireks in Bayreuth ausgezeichnet.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | Heberer schließt Produktion in HoyerswerdaDie Großbäckerei möchte sich auf ihre Kernregionen konzentrieren.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 9 | Kartellamt durchsucht Durum MühleBundeskartellamt geht dem Verdacht auf Preisabsprachen nach.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 14 | Interview mit Präsident Peter Becker zur iba 2012Der Weltmarkt des Backens soll einen festen Standort in München bekommen.(Patzphal, Trond) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckertest | ||
ab S. 17 | Im Test eine Filiale von Merzenich in KölnSehr freundlich aber nicht sehr sauber ging es in der Filiale zu.(Lenzen, Volkmar) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerei des Monats | ||
ab S. 20 | Im Porträt: Die Bäckerei Maurer aus WinnendenVom 15. auf den 16. Mai brannte die Maurer-Produktion aus. Die Geschichte eines eindrucksvollen Krisenmanagements.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Markt | ||
ab S. 28 | Neue Zahlen zum SnackmarktAktuelle Zahlen aus dem Crest-Verbraucherpanel(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Fred Fisch | ||
ab S. 32 | Maren Lehky: Was Ihre Mitarbeiter wirklich von Ihnen erwartenHilflose Führungskräfte und unmotivierte Mitarbeiter steuern ein Unternehmen oft in den Ruin.(Welp, Hannah) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Personal | ||
ab S. 34 | Generationswechsel spielend meisternZehn Tipps, damit die Betriebsübergabe nicht zur Zerreißprobe für das Unternehmen wird.(Welp, Hannah) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Recht | ||
ab S. 36 | Keine Angst vor der Schweingegrippe10 Tipps für Maßnahmen in Ihrem Betrieb gegen die Schweinegrippe(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Marketing | ||
ab S. 38 | 10 Tipps für das Coffee to go-GeschäftMit ein paar Pappbechern ist es nicht getan.(Lenzen, Volkmar) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 48 | Planungssoftware für BäckerDie Produkitonsplanung hält auch im Handwerk Einzug.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Reportage | ||
ab S. 54 | Das Café Gustav in EberswaldeKaffeehaus und Brotkultur im neuen Konzept von Björn Wiese.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 58 | Das Konzept von Meyer Feinkost in FrankfurtDas Erfolgsrezept eines der besten Caterers Deutschlands.(Lenzen, Volkmar) | Artikel als PDF kaufen |
Technologie | ||
ab S. 62 | Mehlanalyse realistisch angepasstDie Entwicklung der Analysemethoden für Mehl und deren Bedeutung für heutige Prozesse.(Ranft, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Fachthema | ||
ab S. 66 | Welche Möglichkeiten bieten moderne Spezialbrotlinien?Vom Körnerbrötchen über Baguette bis zum Ciabatta lassen sich Spezialprodukte mit einer linearen Anlage herstellen.(Ranft, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 70 | EIne MLC-Linie im Einsatz in der Bäckerei HeitzmannDie Bäckerei hat die Herstellung von tourierten Gebäcken automatisiert und stellt heute auch Spezialbrötchen auf der Anlage her.(Ranft, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
