News | ||
ab S. 6 | Pressespiegel(Katharina Zogalla) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | NewsRischart liefert über Amazon(Dirk Waclawek, Heike van Braak, Christin Krämer, Katharina Zogalla,) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Die Nussfälscher schlugen wieder zuNach einem Millionen-Betrug Anfang 2016 stießen Fahnder bei Razzien erneut in Haselnüssen auf Beimischungen von Cashewkernen, Mandeln oder Erdnüssen.(Heike van Braak) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 18 | LebenVDB Forum West: Gelungenes Erstlingswerk(Katharina Zogalla) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | Bäckerei Royale: Der Hauch des BrotesFranz Ehrnthaller von der Bäckerei Aumüller schätzt außergewöhnliches Design. Seine neue Filiale lässt nicht nur die Herzen von Geheimagenten höherschlagen.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 28 | Bäcker reden TachelesAuf der Internorga luden wir drei Bäcker und einen Lieferanten zum Frühschoppen ein. Auf der Themenliste standen Probleme mit den Behörden ebenso wie Konzepte zum Finden und Binden neuer Mitarbeiter.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Service Reportage | ||
ab S. 34 | Auf Wunsch geschnittenDie Bäckerei Wippler aus Dresden entschied sich 2016 dafür, drei ihrer bestehenden Filialen mit Brotschneidemaschinen von Wabäma auszustatten, um die Kundenbindung zu stärken.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 38 | MarktreifÜber den Wochenmarkt lassen sich neue Kundengruppen erreichen. Doch mit der rollenden Filiale einen guten Auftritt hinzulegen, erfordert Planung.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 40 | Wenn der Boomerang zurückkommtOhne Retouren geht es nicht. Anke Bunte zeigte auf der Internorga, wie das Umsatzpotenzial hilft, den Dreh rauszubekommen.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 46 | Made in OberhausenDie Familienbäckerei Agethen ist seit mehr als 110 Jahren im Westen von Deutschland vertreten. Ihre Kunden hält sie mit Newslettern immer auf dem Laufenden.(Katharina Zogalla) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 46 | Welt ohne Geld?In Schweden ist sie fast schon Realität: eine Welt ohne Bargeld. Verschwinden bald auch bei uns Scheine und Münzen? Zahlen Kunden ihre Brötchen schon morgen kontaktlos mit der Kreditkarte?(Heike van Braak) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 48 | Was gibt‘s Neues?In unserer Rubrik Lieferpartner wird es nie langweilig. Schauen Sie sich an, was die Hersteller Neues zu bieten haben: Im Kaffeesektor hat sich wieder einiges getan.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 50 | ImpressumImpressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 52 | In Zukunft kleine Brötchen?Die Auswirkungen der Düngemittelverordnung auf die Backwarenqualität sind das große Thema des diesjährigen VDB Forums Nord in Hannover.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 54 | Bayrischer PioniergeistDie Bäckerei Stumhofer aus Chieming hat ihren thermölbeheizten Etagenofen von Heuft neun Jahre später mit den beiden allerersten thermoölbeheizten Turbotherm-Stikkenöfen aus Bell ergänzt und damit für sich die ideale Ofen-Kombination gefunden.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 60 | Backen auf der HerdflächeDie Dorfbäckerei Ritter aus Vörstetten setzt auf beste Brote und weiche Teige. Die neue Produktion ist ganz darauf ausgerichtet und wurde mit je zwei neuen Ringrohröfen und Stikkenöfen von Hein ausgestattet.(Stefan Schütter) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service News | ||
ab S. 66 | Food Service NewsErstes Aldi Bistro öffnet in Köln(Heike van Braak) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Reportage | ||
ab S. 68 | Die Überflieger von Gate AReisende soll man aufhalten. Und zwar immer dann, wenn Casualfood in der Nähe ist. Das Start-up-Unternehmen aus Frankfurt rockt mit hippen Food-Konzepten die Gastro-Szene an Flughäfen, Bahnhöfen und Autobahnen.(Heike van Braak) | Artikel als PDF kaufen |
Zu guter Letzt | ||
ab S. 74 | ErfolgsrezepteDeutschlands bekannteste Bäckerin hat keinen Meisterbrief. Auf ihrem Youtube-Kanal Sallys Welt erreicht Saliha Özcan jeden Monat Millionen von Menschen.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |