Pressespiegel

News

Turbulenzen bei der Bio-Bäckerei Doppelkorn

Rohstoffe

Glyphosat für weitere zehn Jahre?

Bald Höchstwerte für Acrylamid?

In Brüssel sprachen wir mit Susanne Döring, Generalsekretärin des europäischen Großbäckerverbandes AIBI, über die Acrylamid-Verordnung der EU.

Erntebrot vor der Wende

Auf dem Weg vom Kombinat zum wirtschaftlichen Großbäcker blieb Erntebrot zunächst auf der Strecke. Mit der Planinsolvenz soll jetzt in Döbeln die Wende gelingen.

Leben

Ebäcko Münster mit positivem Jahresergebnis

Zwei, die was wagen

Da die alte Produktion der Bäckerei und Conditorei Triffterer aus Neuenkirchen immer wieder an ihre Grenzen stieß, entschied Triffterer sich für einen Neubau.

Der Löwe aus Brandenburg

Ohne ihn gäbe es das IGV in Bergholz-Rehbrücke nicht. Ohne ihn wäre die Forschungslandschaft in Deutschland ärmer. Das Back Journal nimmt den kürzlich verstorbenen Dr. Peter Kretschmer in die Hall of Fame der Backbranche auf.

Manieren adé?

In seinem Buch „Manieren“ wagt Asfa-Wossen Asserate einen Blick von außen auf gesellschaftliche Umgangsformen in Deutschland und Europa, ohne dabei wie ein typischer Benimmführer zu wirken.

FRITZ!Box vernetzt Kassensysteme des Backhauses Hennig

Bis ins Jahr 1913 reicht die Geschichte des im sächsischen Zwenkau ansässigen Backhauses Hennig zurück.

Gewusst wie!

Kundenkommunikation findet heute in den Social Media statt. Wir verraten Ihnen einige praktische Tricks und Kniffe für Ihre Facebook-Fanpage.

Klare Botschaft

Die Bäckerei Kläsener aus Bottrop-Kirchhellen vertritt mit ihrer Website einen deutlichen Standpunkt: Wir backen, was wir säen – und überzeugt damit.

Statistik im Taschenformat

Controlling geht heute einfach von unterwegs. Über Apps können Auswertungen in Echtzeit aufs Smartphone übertragen werden.

Flexibel und vielseitig einsetzbar

Seit Jahren nutzt der BeckaBeck aus Römerstein die BBN Bäckereisoftware von O.K. Software. Bei dem neuen Kassensystem kam der Bäcker auf Bewährtes zurück.

Was gibts Neues?

In unserer Rubrik Lieferpartner geht es dieses Mal süß zu. Besonders für sommerliche Kuchentheken haben die Hersteller einige Neuigkeiten im Gepäck.

Impressum

Kleinanzeigen

Von fest bis weich

Ein fachgerecht hergestellter Teig ist die Grundlage für eine gute Qualität. Dabei muss der Bäcker auf die Rohstoffqualität achten und die Parameter des Knetprozesses richtig wählen.

Erstes Café voller Marshmallows

Frische und Qualität

Für das Backen im Laden gibt es sowohl Umluft- als auch Etagenöfen. Beide Systeme haben Vor- und Nachteile.

Beste Brezeln

Die LBV Raiffeisen eG Schrozberg konnte durch den Einsatz von Manz Etagenöfen in den Filialen der hauseigenen Bäckerei die Qualität ihrer Laugenbrezeln deutlich verbessern.

Kultiges aus Kindertagen

Die Welt der Wilma Wunder ist anders. Mit Ahoi-Brause, Streuselkuchen und Sonntagsbraten. Das neue Enchilada-Konzept interpretiert Systemgastronomie schön eigenwillig.

Junge Wilde – der Prototyp

Über Jahrtausende galt Bäckersein nicht gerade als besonders hip. Seit der Eröffnung des ersten Joseph Brot im Jahr 2011 hat sich das geändert.