Pressespiegel

News

Dr. Oetker startet ­Torten-Lieferdienst

Rohstoffe

VDB-Forum Ost serviert Ernährungstrends

Heiße Luft aus Hamburg

Keine Pflichtbeiträge mehr. Mit diesem Versprechen gewann Tobias Bergmann die Wahl zum Präses der Handelskammer Hamburg. Jetzt macht er einen Rückzieher.

Leben

Die Inger-Mitarbeiter flogen aus

Klasse statt Masse

Neben den Großfilialisten hat ein aktives Bäcker- handwerk seine Marktposition in Düsseldorf verteidigt. Das funktionierte nur, indem es sich individuell aufstellte.

Das Original

Josef Hinkel ist in Düsseldorf ein Kultbäcker. Sein Geheimnis: Er verzichtet auf das, womit andere Geld machen.

Der Querdenker

Peter Terbuyken macht's einfach anders. Mit seinem Erfolgsrezept positioniert er seine Rheinische Backkultur gekonnt auf dem Düsseldorfer Markt.

Gelungener Neustart

Der Look steht ihr gut: Seit Kurzem präsentiert sich die Stadtbäckerei Westerhorstmann in frischem Blau-Beige. Auch in der Qualität ihrer Backwaren sticht sie hervor.

Etwas bewegen

Ihr Bäcker Schüren steht in Düsseldorf für bio, vegan und laktosefrei. Überregional bekannt wurde Inhaber Roland M. Schüren aber durch seine E-Transporter-Initiative.

Alternativ aktiv

Die Isabella Glutenfreie Pâtisserie ist in Düsseldorf die erste ihrer Art.

Besondere Pflege

Handwerkliches aus regionalen Rohstoffen lautet das Erfolgsrezept der Bäckerei Pass.

In alter Tradition

Süße Happen

Bäcker, kein Snacker

Die Bäckerei Puppe steigerte mit ihrem Holzofenkonzept den Brotumsatz – Puppe legt Wert darauf, als Bäcker wahrgenommen zu werden und geht das aktiv an.

Weltenbummler

Jan Patrick Behmer stieg 2012 ins elterliche Unternehmen ein. Die Spezialitäten Bäckerei & Konditorei Behmer befinden sich nun im Wandel.

Große Reichweite

Das Filialnetz der Bäckerei Kamps umfasst bundesweit 450 Standorte. Um sie mit frischen Waren zu versorgen, wird überwiegend im Laden gebacken.

Edles Sortiment

Mit ihren hochwertigen und feinen Backwaren hat die Bäckerei – Konditorei Schlüter im Zentrum Düsseldorfs eine Nische gefunden – inmitten von Bürokomplexen.

Klein, fein und bio

Die Hercules Vollkorn- und Mühlenbäckerei war in Düsseldorf die erste mit einem reinen Bio-Sortiment. Inhaber Johannes Dackweiler ist Überzeugungstäter.

Premiumimage

Das Backhaus Thomas Pohl setzt in der Produktion auf das Wesentliche.

Tendenziell kräftig gebacken

Beim Gebäcktest in Düsseldorf konnte die ­Qualität ­insgesamt überzeugen. Die Kunden scheinen dort eine ­Vorliebe für dunklere Brote zu haben.

Einfach denken

Vereinfachung kann ganz schön kompliziert sein. Wie Sie Prozesse, Dienstleistungen und Produkte kunden­freundlich gestalten, lernen Sie im Buch „Simplicity“.

Pimp up your Sortiment

Verpassen Sie Ihrem Angebot eine Verjüngungskur. Hier starten wir eine Reihe mit Tipps von Ludger Schlautmann, Gründer der GA Trendagentur. Teil 1: Herzhafte Snacks.

Tipp: Ei, Ei, Ei

Warum die Ei-Produkte Pflege verdienen.

Südback macht die Branche fit

Sich bewegen bringt Segen. Das Team von Salomon beim Warm-up auf der Südback 2016.

Nicht auf dem Erfolg ausruhen

Ein Interview mit Andreas Kofler, Geschäftsführer des ­Verbandes Württemberg, über die Südback und die Lage des Bäckerhandwerks im Ländle.

Moin, Moin aus Hamburg

Die Bäckerei Caglar schafft den Spagat zwischen ­türkischen Wurzeln und deutscher Tradition. Sie setzt auf ­Interaktivität, Blogbeiträge und einprägsame Formulierungen.

Mammutprojekt

Die Meisterbäckerei Schneckenburger aus Tuttlingen macht keine halben Sachen. Erst installierte sie eine neue Warenwirtschaft und mit KMZ neue Copago-Kassen.

Impressum

Klimaphänomen

Aufgrund der 2015 in Kraft getretenen F-Gase-Verordnung werden die in der Bäckerei eingesetzten Kältemittel in den kommenden Jahren immer umweltfreundlicher sein.

Liefde voor Brood

Der Oerse Molenbakker aus dem gleichnamigen Dorf in den Niederlanden verarbeitet Mehl aus der eigenen Windmühle und nutzt zur Langzeitführung seiner Brote einen ­Sunriser-Gärvollautomaten von Koma.

Fast klimaneutrale Backwaren

Die Bäckerei Myska richtete ihre Produktion in Wuppertal auf Energieeffizienz aus. Dazu trägt auch das Kältekonzept von Ungermann bei, das die Gebäckqualität verbessert.

Food Service News

Eleganter Auftritt, gute Technik

Siebträgermaschinen versprechen nicht nur eine hohe Kaffeequalität, sie sind im feschen Design auch ein echter Hingucker.

Junger Hüpfer zeigt’s den alten Hasen

Er ist jung – backt aber wie ein alter Hase. Maximilian Raisch, Deutschlands bester ­Bäckermeister, macht keine Show. Er beherrscht sein Handwerk.