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Auch Backwaren mit Fipronil belastet

Rohstoffe

Rohstoff Ticker

Alles gut, aber...

Die Bäcker bewegen sich erfolgreich auf dem Gastromarkt. Ungemach droht ausgerechnet bei der Kernkompetenz – und von einem unerwarteten Wettbewerber.

Engagement in der Backbranche

Mit Odewald KMU II ist eine neue Beteiligungsgesellschaft in der Backbranche aufgetaucht. Wir sprachen mit Partner Joachim von Ribbentrop über die Hintergründe.

Leben

Zehn Jahre VDB Schweiz

Leben

Das war die Südback 2017

Wenn, dann richtig

Das bäck stage der Familie Padeffke betritt auf vielen Gebieten Neuland für das Bäckerhandwerk.

Ins Netz gegangen

In ihrem Buch „Digitale Depression“ spüren Sarah Diefenbach und Daniel Ullrich zahlreiche moderne Glückshemmer und Zeitfresser in neuen Medien auf. Doch bleiben sie dabei an der Oberfläche.

Bitte recht freundlich

Künkel zeigt lächelnde Gesichter von Mitarbeitern und Kunden. Aber strahlt der Besucher nach einem Blick auf die Website der Bäckerei genauso?

Das Geschäft kommt zum Kunden

Rischarts Backhaus aus München vertreibt als einer der ersten deutschen Handwerksbäcker über Amazon Prime Now. Ein Gespräch mit Chef Magnus Müller-Rischart über die Erfahrungen.

Die Bringer

So unterscheiden sich die Lieferdienste von Rewe, Amazon und Edeka

Einer für alles

Für die Bäckerei Konditorei Nehberg kaufte Inhaber Olaf Sattler fünf neue Brotschneider. Er entschied sich für Maschinen aus dem Hause Rego Herlitzius.

Wasser marsch

Je größer das Gastrosortiment, desto effizienter müssen die Arbeitsabläufe hinter den Kulissen ablaufen. Dann kommt es auch auf die richtige Spültechnik an.

Fitness first

In der Bäckerei Olaf Balzer in Marne lernen Azubis nicht nur, wie man Brote backt und verkauft. Thema in der Ausbildung ist auch das Gesundheitsmanagement.

Was gibt's Neues?

Ein Onlineshop lädt zur virtuellen Shoppingtour ein. Daneben bereichern süße und herzhafte Produkte die herbstliche Theke. Dazu präsentieren zwei Firmen technische Innovationen.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Ehrliche Backwaren

Die Bäckerei Soetebier aus Winsen an der Luhe setzt auf Transparenz und handwerkliche Qualität. Für die Veredelung von Obstkuchen und Feingebäck kommt deshalb ein Jelly power pack von Boyens Backservice zum Einsatz.

Einer für alles

Der Etagenofen ist der älteste aller Ofentypen und bis heute aus keiner Backstube wegzudenken. Denn er ist für Gebäcke aller Art einsetzbar.

Food Service News

Peter Pane expandiert in Süddeutschland und Österreich

Pimp up your Sortiment

Im ersten Teil unserer Serie ging es um herzhafte Snacks. Wer es lieber süß mag, kann sich auf die Fortsetzung freuen: Wir zeigen Ihnen die neuesten Trends.

Qualität auf allen Ebenen

Im Bastian’s in Düsseldorf steht traditionelles Handwerk im Mittelpunkt. Das gilt für alle Bereiche. Bei den Backwaren sorgt Slow Baking für den besseren Geschmack, beim Kaffee setzt man auf Lavazza.

Das Lohas-Syndrom

Lohas sind die neuen Ökos. Sie setzen auf nachhaltigen Konsum – und auf frische, gesunde Snacks. Scoom orientiert sich an diesen Loha-Werten.

Mit Manpower zum Erfolg

Seit dem Tod des Vaters führen Daniel und Manuel Wintering die Biener Landbäckerei Wintering aus Lingen. Die beiden Brüder profitieren von den Stärken des anderen.