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ZDB reagiert auf Stern – Spiegel legt nach

Einfach machen!

Am 24. Oktober fand der 4. Filialmanagementtag in Osnabrück statt. Auf dem Programm standen Vorträge über smarte Führung im Verkauf.

Leben

Filialmanagementtag: volles Haus und fröhliche Gesichter

Wellnessoase für Teige

Im Füger Handmade am Bodensee wird für die Qualität alles getan: lange Ruhezeiten, Barrique-Fässer und vieles mehr. Eine Reise zu den glücklichsten Broten der Welt.

Die Fehler der anderen

In dem Buch „Der Fall Meet & Great“ zeigt Anwalt Dr. Jan Tibor Lelley einen spektakulären Betrugsfall – begangen von Mitarbeitern. Aus der Geschichte können Verantwortliche viel lernen.

Einfach bärenstark

Die Bäckerei Bärenhecke aus dem Großraum Dresden glänzt mit Onlineshop und Imagefilm und hat durch ihr unkonventionelles Logo einen hohen Wiedererkennungswert.

Beziehungspflege

Wer „Foodblog“ bei Google eingibt, erhält 9,5 Millionen Treffer. Doch wie soll ein Bäcker die passenden Blogger für eine Kooperation finden? Wir verraten es Ihnen.

Gegen lästigen Papierkram

Dienstplanänderungen stressen nicht nur denjenigen, der sie erstellen muss. Mitarbeiter fordern Struktur und Routine. Eine Software behält den Überblick.

Tradition und Innovation

In der Bäckerbranche ist wieder Aufwind zu spüren. Gefragt sind alte und neue Trends: natürliche Rohstoffe, Digitalisierung, Hygienic Design und Mitarbeiterentlastung.

Gute Grundlage

Was beim Backstuben-Neubau zu beachten ist, erklärt Peter Pescher, geschäftsführender Gesellschafter von Hans Dietrich Fertigbau, im Interview.

Maßgeschneiderte Prozesse

Im Bereich Aufarbeitung gibt es für jede Betriebsgröße die passende Lösung, um alle Schritte von der Teigbereitung bis zur Formgebung zu automatisieren.

Wenn die Kruste kräftig knistert

Die Klosterbäckerei Rauch aus Murrhardt hat sich mit dem Bonfire-Holzofen von Wachtel ein Alleinstellungsmerkmal geschaffen und den Brotumsatz gesteigert.

Beste Backeigenschaften

Die Ofenhersteller haben ihre Modellpalette weiter verbessert. Wichtige Themen waren dabei noch immer die fortschreitende Digitalisierung und die Hygiene.

Flexibler produzieren

Ein Kältekonzept ist aus einer Bäckerei nicht mehr wegzudenken. Die Möglichkeiten reichen von Schranklösungen bis zu Verbundkonzepten mit mehreren Zellen.

Entspanntere Zeiten

Die Bäckerei Weith konnte mit sechs Kühltechnik- Schrankmodellen der Gram Baker-Baureihe von Hoshizaki ihre Arbeitsabläufe und die Gebäckqualität optimieren.

Alles zur Arbeitserleichterung

In der Backstube gibt es für nahezu alle Bereiche technische Unterstützung, vom Sprühen und Glasieren über das Kochen und Dressieren bis hin zum Spülen.

Was gibt’s Neues?

Leckermäuler und Snackfans kommen in dieser Ausgabe voll auf ihre Kosten. Passend dazu präsentieren wir eine neue Zubereitungsmöglichkeit.

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Food Service News

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Pimp up your Sortiment

Süß und saftig geht es in unserer Reihe um die neuesten Trends weiter: Dieses Mal geht es um Kleingebäcke, die mit neuen Geschmacksnuancen trumpfen.

Durchdacht bis ins Detail

In der Innenstadt von Wermelskirchen hat die Landbäckerei Bauer in Zusammenarbeit mit Korte Einrichtungen ein Bäckereicafé eröffnet, das in der Region sicherlich seinesgleichen sucht.

Bäcker für alle

Mit Unterstützung von Aichinger hat die Bäckerei Plank aus der Oberpfalz ihr Backstuben-Geschäft neu konzipiert. Hier können sich nun alle Zielgruppen wohlfühlen.

Baker’s Nr. 2

Die Landbäckerei Ihle ist bereit für die Vervielfachung ihres erfolgreichen Gastro-Konzeptes. Wir haben uns die Nummer Zwei angesehen, realisiert mit Berner Ladenbau.

Der den Teig rockt

Axel Schmitt experimentiert gerne. Mit Zutaten aus völlig verschiedenen Bereichen. In die Schlagzeilen geriet er mit Sauerteig und Musik und bewies: Verrücktsein lohnt sich.