Pressespiegel

News

Haus der Bäcker wächst weiter

Aktionstage – das Programm

Unbedingt vormerken: Vom 10. bis 13. Oktober bieten wir unter baeckerwelt-messe.de jede Menge Fachwissen.

Der Favorit

Durch eine Reifezeit von 48 Stunden erhält das vollmundige Bio Brothandwerk 25 sein einzigartiges Aroma. Es ist das Signature Brot des Hauses – und der Liebling vom Chef Julius Brantner.

Ein Revoluzzer wird 60

Eindrücke von einem kurzen Strategie-Workshop mit Peter Kapp.

Berechnung statt Bauchgefühl

Ängste, Kosten, Hürden und frische Erdbeeren: Wie schwierig die Einführung einer Prognosesoftware ist und warum es sich trotzdem lohnt, weiß Expertin Fee Damm.

Grünes Glück

Ob Insekten, Hanf oder Algen – die Welt des Superfoods ist nahezu grenzenlos. Ob dieser Trend Einzug in die Bäckereien finden wird?

Besser planen

Eine integrierte Planungsrechnung bringt Transparenz und Sicherheit für die Unternehmenssteuerung. Start einer Serie mit Oliver Vogt von Gehrke Econ.

Alles dreht sich ums Produkt

Die Portionierer von Vemag arbeiten nach dem Extruderprinzip und sind vielseitig einsetzbar. Dabei lassen sie sich mit den passenden Vorsatzgeräten produktspezifisch konfigurieren.

Höhepunkte für den Herbst

Vom passenden Cafémobiliar über Conveniencelösungen bis hin zur Kaffeekompetenz – mit diesen Helfern runden Sie Ihr Konzept ab.

Kleinanzeigen

Kleinanzeigen, Stellenangebot, Lieferantenverzeichnis

Erhöhte Effizienz

Durch die Installation eines neuen Kältekonzepts mit moderner Technik lässt sich die Qualität der Gebäcke sichtbar steigern und der Energieverbrauch deutlich senken.

Geplante Kälte

Jörg Ungermann von Ungermann System-Kälte erklärt, was bei der Planung einer Kälteanlage wichtig ist und worauf ein Bäcker achten sollte.

Food Service News

Delivery Hero: mehr Umsatz, höhere Verluste

Kennen Sie schon ...?

Je nach Beschaffenheit des Standorts bedarf es des richtigen Konzepts. Wir haben uns verschiedene Typen angesehen.

Cocktails und Kaffee

Seit anderthalb Jahren verbindet Ray Peters im Tamper meets Jigger in Neukölln die Vorzüge eines Cafés mit denen einer Bar.

Bäcker-Burger

Dieser saftige Snack hat Biss. Einfach und schnell zubereitet ist er gleichzeitig ein schmackhafter Blickfang.

Aus drei Welten

Mit der Meisterei Handwerk Genießen startete ein Konzept, das Bäckerei, Eisdiele und Café vereint. Wolfgang Erhard und Jonas Haid holten dafür Schrutka-Peukert mit ins Boot.

Hygienefallen bei der Anlieferung

Der zweite Teil unserer Serie zum Thema Vorbereitungsraum mit Klaus Wydra von der Aichinger Aicademy. Diesmal im Fokus: die Anlieferung.

Von wegen Dorfbäcker

Michael und Dominik Loher gründeten 2014 ihre eigene Bäckerei auf dem Land. Die kommt aber alles andere als altmodisch daher. Die Brüder verbinden Tradition mit Moderne.