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Keine Novemberhilfen für Bäcker?

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Kärntner Essenz

Das Lieblingsbrot der Bäckerei Wienerroither vereint die Eigenschaften verschiedener Kärntner Brotspezialitäten.

Corona zum Trotz

Die Familie Geier hat im Weinviertel einen der modernsten Handwerksbetriebe Österreichs eingeweiht.

Reorganisation durch eine neue Ordnung

Neuausrichtung durch Neuordnung – diesem Thema widmet sich Oliver Vogt von Gehrke Econ in dieser Ausgabe unserer Serie Unternehmensstrategie.

Alles aus einer Hand?

Lohnt es sich, bei verschiedenen Softwarelösungen auf den gleichen Anbieter zu setzen, oder ist es sinnvoll, mit mehreren Unternehmen zusammenzuarbeiten?

Vielfältige Möglichkeiten

Der Markt an Softwarelösungen für Bäckereien ist bunt. Wir haben uns einige Unternehmen und ihre Lösungen angesehen.

Freiheit und Verantwortung

1957 schrieb Bundeswirtschaftsminister Ludwig Erhard sein berühmtes Buch „Wohlstand für Alle“. Wie aktuell ist es 63 Jahre nach seiner Erstausgabe?

Hohe Standards

Während sich das Jahr im Endspurt befindet, bleibt uns die Pandemie noch erhalten. Hygienelösungen sind also weiterhin ein Schwerpunkt.

Goldgelbes Gebäck

Er kursiert zwar unter der Bezeichnung Pastaweizen, kann jedoch ebenso zum Brotbacken verwendet werden. Die Rede ist von Durum.

Brot meets Knolle

So werden Unterschiede zwischen Broten mittels verschiedener Kartoffelprodukte hergestellt.

Umfangreiche Unterstützung

Für die rationelle Herstellung von Gebäcken aller Art in wirtschaftlichen Chargengrößen ist der Einsatz von moderner Technik unverzichtbar.

Qualität von Anfang an

Fehler bei der Teigbereitung lassen sich nur schwer wieder ausgleichen. Darum ist der Einsatz der richtigen Knettechnik so wichtig.

Mit Knethaken und Schlagbesen

Das Café Lorenz aus Bad Füssing konnte mit einem Planetenrührer sowie einer Anschlagmaschine von Rego Herlitzius seine Teig- und Massenherstellung optimieren.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

Bei der Investition in neue Aufarbeitungstechnik ist Flexibilität mit kurzen Produktwechseln ebenso entscheidend wie die erzielbare Stundenleistung.

Beste Backergebnisse

Der Ofen ist das Herzstück jeder Bäckerei. Hier gibt es die unterschiedlichsten Modelle mit den passenden Backflächen für jede Betriebsgröße.

Komplexe Projekte aus einer Hand

Ungermann Systemkälte wird jetzt gemeinsam von Kai und Jörg Ungermann geführt. Ein Gespräch über die Zukunft des Kältespezialisten.

Rationelles Arbeiten

Auch jenseits von Öfen, Kälte und Aufarbeitung kann technische Unterstützung dem Bäcker das Leben leichter machen.

Food Service News

Gastronomie hält zusammen

Eindrucksvoll eingerichtet

Wappnen Sie sich mit ansprechenden Konzepten für die Zeit in der Ihre Bäckereicafés wieder öffnen können.

Klassiker neu gedacht

Der Baumstriezel ist eine osteuropäische Spezialität. Kombiniert mit Eis wurde er neu interpretiert.

Kennen Sie schon?

Neben zwei Besuchstipps stellen wir Ihnen dieses Mal 3-D-Visualisierungen eines Ladens vor.

Snackherstellung mit System

Alles ist eingerichtet, die Snackherstellung kann starten – wie die nächste Folge unserer Serie zum Thema Vorbereitungsraum. Aichinger-Experte diesmal: Christian Milk.

Auf Augenhöhe

Elisabeth Vielhaber stieg im März ins elterliche Unternehmen ein. Ein Gespräch über Flexibilität, Corona und den Übergabeprozess.