Pressespiegel

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Marktkieker 2021 – jetzt noch Plätze sichern

Die Salzkruste

In den Genussho?fen Osnabrücks fanden wir eine versteckte Perle: Die Backwaren von Ferdinands Kaffeerösterei – darunter die Salzkruste.

Der große Gegenspieler

Heinrich Traublinger hat sein Leben in den Dienst des Hand- werks gestellt und viel fu?r seinen Berufsstand erreicht. Hiermit nehmen wir ihn in die Hall of Fame des Back Journal auf.

Die Plus 20 Bäckerei

Bei der Bäckerei Exner aus Beelitz klagt man nicht über Covid-19. Die Corona-Krise Krise hat vielmehr die gewählte Strategie bestätigt.

Stopp den Diebstahl – Teil 2

Sie sind sich sicher, einen unehrlichen Mitarbeiter entdeckt zu haben? Wie Sie dann vorgehen sollten, lesen Sie im folgenden Beitrag.

Allzeithoch inmitten der Krise

Die österreichische Bäckerei Zagler ist bereits seit mehr als 20 Jahren erfolgreich im Fahrverkauf aktiv. Pandemiebedingt sind die Zahlen geradezu explodiert.

Impressum

Impressum, Kleinanzeigen, Stellenangebot

Gemüllert oder gemischt?

Ein gutes Brotmehl ist aus ausgewählten Getreidepartien durchgemüllert und nicht aus verschiedenen Typenmehlen mit dem passenden Aschegehalt zusammengemischt.

Stück für Stück

Das Schneiden von Kuchen und Torten erfordert Genauigkeit und gewissenhafte Hygiene. Auch hier gibt es maschinelle Unterstützung für verschiedene Aufgabenbereiche.

Das reine Vergnügen

Moderne Reinigungstechnik erleichtert die Arbeit und macht nicht nur das Spülgut sauber, sondern schon auch die Umwelt.

Nachhaltiger Spülen

Anne-Catharina Graage, die technisch leitende Geschäftsführerin des Klima Kontors in Hamburg, gibt Tipps zur effizienten Reinigung und Heißwasserbereitstellung.

Spaß beim Spülen

Mit einer neuen Waschkabine konnte die Bäckerei Engel aus Höxter die Reinigung der verschiedensten Spülgüter deutlich rationeller und effizienter gestalten.

Im Drei-Minuten-Takt

Die Bäckerei Behrens-Meyer aus Garrel nutzt zwei Kammerwaschanlagen, am hausinterne Heißwassernetz angeschlossen reicht oft das kürzeste Reinigungsprogramm aus.

Food Service News

Dehoga veröffentlicht erste Quartalszahlen

Fränkischer Tüftler

Zum 80. Geburtstag sprach das Back Journal mit Günther Hertel über Unternehmertum, Mitarbeiterführung und Verlässlichkeit.

Die Dreier-Formel

Im ostwestfälischen Spenge hat die Bäckerei Hensel zusammen mit Korte Einrichtungen ein passgenaues Konzept umgesetzt.

Der Unkonventionelle

Schon vor 25 Jahren setzte Markus Knuf auf Bio. Der Knufbäcker aus Voltlage ist im Liefergeschäft unterwegs, mit schmees Ladenbau realisierte er sein erstes Fachgeschäft.

Der Planer und der Macher

Die Bäcker-Brüder aus Bischofswiesen stehen derzeit vor einem Stabswechsel. Franz Xaver Neumeier und Christian Neumeier übernehmen den Betrieb in turbulenten Zeiten.