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Rohstoffe. Interview: Die Ukraine fällt als Lieferant von Bio-Futtermitteln vollkommen aus

Brainfood bei Goeken

In der Bäckerei Goeken aus Bad Driburg wird von den Mitarbeitern eigenverantwortliches Denken verlangt. Im Gegenzug werden sie aber auch optimal unterstützt.

Mehr Brutto vom Netto

Steuern und Sozialabgaben mindern den Arbeitslohn erheblich – eine Lohnerhöhung kann unattraktiv sein. Sachzuwendungen bringen dagegen mehr Netto vom Brutto.

Richtige PEP macht glücklich

Der Faktor Mitarbeiterzufriedenheit wird immer wichtiger – auch bei der Personaleinsatzplanung.

Bäcker in der Matrix

Die Bäckerei Heitzmann steuert die Filialbelieferung zentral mit Foodtracks. Nicht nur die Matrix sorgt für Transparenz.

Endlich wieder Internorga

Nach der Coronapause konnte man die Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien 2022 wieder vor Ort in Hamburg besuchen.

Marktkieker-Treffen beim Bäcker Görtz

In Ludwigshafen stellten sich nicht nur die neuen Familienmitglieder vor. Besichtigung der Görtz-Produktion

Kleinvieh macht auch Mist

Neun Fragen, die Sie sich stellen sollten, wenn Sie die "Sonstigen Kosten" im Griff behalten wollen

Was gibt's Neues?

Rund um Brot und Brötchen haben die Lieferanten des Bäckerhandwerks neue Produkte im Angebot. Wir präsentieren sie hier.

Kleinanzeigen

Stellenmarkt, Service, Kleinanzeigen, Immobilien

Das richtige Werkzeug

Zur Bereitung von Teigen und Massen gibt es eine Reihe von Knet- und Mischwerkzeugen. Nicht jedes Werkzeug ist für jede Anwendung gleichgut geeignet.

Vollkorn im Vorteil

Mit Vollkorn können Bäckereien den Kundenwunsch nach gesunder Ernährung bedienen. Moderne Vollkorngebäcke überzeugen zudem geschmacklich voll und ganz.

Bodenbetontes Backen

Etagenöfen sind für alle Arten von Gebäck einsetzbar. Traditionell sind sie für Brot besonders gut geeignet, dem sie einen stabilen Boden und eine kräftige Kruste verleihen.

Nachhaltiger Thermoölerhitzer

Für ein unabhängiges Energiemanagement hat Heuft als kurzfristig einsetzbare Lösung und mittelfristige Zukunftstech- nologie einen hybriden Thermoölerhitzer entwickelt.

Energieeffizienz, made in Luxemburg

Hein feiert 2022 sein 140-jähriges Jubiläum und setzt im Zuge der Energiewende verstärkt auf holzbefeuerte Modelle seiner Ringrohröfen mit Thermosteinfeuerung.

Frontstage News

Mit Limbic Map zum Rotkreuzplatz

Die Bäckerei Rischart aus München nutzt die „Limbic Map“. Die neue Filiale am Rotkreuzplatz hat AHA360° nach Erkenntnissen des Neuromarketings eingerichtet.

Die rollende Filiale

Backwaren müssen nicht im Fachgeschäft verkauft werden. Verkaufsfahrten über Land können eine attraktive Ergänzung sein.

Aus Schaum geboren

Als Lockdown war, wollte Marko Steiner Brot backen – doch Hefe war ausverkauft. Also zog er einen Fünf-Stufen-Sauer und richtete eine eigene Backstube ein.