News | ||
ab S. 5 | EditorialAuf neuen Wegen(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | Kommentar, NewsNachrichten(waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Recht | ||
ab S. 13 | Urteil des MonatsFristlose Kündigung von Auszubildenden bei vorgetäuschter Krankheit(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
News | ||
ab S. 14 | NachrichtenRohstoffe(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerei des Monats | ||
ab S. 16 | Nachdenk-BäckereiIn Fickenschers Backhaus hat man intensiv über die Lage der Branche nachgedacht. Herausgekommen sind zwei neue Vertriebsformen.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Management | ||
ab S. 22 | Die Eigentümermentalität fördernUm die Mitarbeiter an das Unternehmen zu binden, kann man sie zu Miteigentümern machen. Diese Art der Vermögensbildung ist auch in Handwerksbetrieben geeignet.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 26 | Nachweislich sauberDie Dokumentation von Reinigungsarbeiten ist ein klassischer Einsatzbereich von digitalen Lösungen.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Logisitik | ||
ab S. 30 | Bäckerfüchsin undercoverDem Bäcker Schulze laufen die Mitarbeiter schneller weg als er sie einstellen kann. Der Bäckerfuchs beauftragt seine Nichte Herculine mit heimlichen Nachforschungen.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Lieferpartner | ||
ab S. 34 | Was gibt's Neues?Ob es um Kühlung geht, den mobilen Verkauf oder eine neue Strategie – die Partner des Bäckerhandwerks haben für jede Herausforderung eine Lösung. Wir stellen Sie vor.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Einhefter | ||
ab S. 36 | Impressum, Kleinanzeigen(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 38 | Neun Fragen... die Sie sich stellen sollten, bevor Sie in Ihrer Backstube die Tagesproduktion einführen.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Technik | ||
ab S. 40 | Ein Schritt nach vorneDie Bäckerei Heitmann aus Dinklage konnte ihr gutes Brötchengeschäft mit einer neuen Anlage weiter ausbauen und die Gebäckqualität und die Abläufe optimieren.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 44 | Noch ein bisschen besserDie Bäckerei Tiedemann aus Cuxhaven ist für ihre Brötchen seit vielen Jahren in der Region bekannt. Mit einer neuen Brötchenanlage konnte sie die Qualität weiter optimieren.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
News | ||
ab S. 48 | Frontstage News(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 50 | Belegstationen richtig planenWas ist bei der Installation einer Belegstation zu beachten? Einige Tipps von Experten.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
News | ||
ab S. 54 | Ein Revolutionär ist auch mal müdeAus welchen Gründen hat Peter Kapp sein Geschäft aufgegeben? Ein Exklusivinterview.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Markt | ||
ab S. 56 | Vienna callingIn Österreichs Hauptstadt entstehen Bäckereien, die stilbildend sind für den ganzen deutschsprachigen Raum. Wir stellen die interessantesten Konzepte vor.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Young Bakerz | ||
ab S. 66 | Mit Hanf und ohne RauschPascal Förtsch nutzt Hanf als Brotzutat - mit überraschend großem Erfolg. Was als Nebentätigkeit begann, soll bald zur Hauptsache werden.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |