Einhefter | ||
ab S. 3 | Inhalt(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 5 | EditorialAmeisen tätowieren(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
News | ||
ab S. 6 | NachrichtenPressespiegel(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | News. KommentarZwei Cent(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | RohstoffeNews(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 16 | Interview: Für viele Kollegen geht es um die ExistenzBäckerpräsident Michael Wippler über die Notlage der Branche – und warum er trotzdem optimistisch ist.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerei des Monats | ||
ab S. 20 | Dinkelbrot in BischofsmaisFür seine eigene Bäckerei geht Robert Schönhofer voll ins Risiko: Er hat neu gebaut und setzt auf Dinkel. Zur Eröffnung kam auch Minister Aiwanger vorbei.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Einhefter | ||
ab S. 24 | Meister und GeneralistFührungskräfte haben im Unternehmen eine besondere Stellung. Nicht jeder Mitarbeiter ist für diese Aufgabe geeignet. Sie sollten sorgfältig ausgewählt werden.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 26 | Führen und geführt werdenEine Führungsposition neu zu besetzen, erfordert sorgfältige Planung. Und die Ausübung besondere Fähigkeiten. Master-Coach Janine Gruner erklärt, welche das sind.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 28 | Elektronische HelferleinWegen der Krise scheuen viele Unternehmen die Investition in neue EDV. Dabei gibt es Lösungen, mit denen sie Kosten senken und die Effizienz steigern können.(Nitz, Markus) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 32 | Mein Freund, der BankerBäckermeister Schulze lebt in einer Beziehungskrise zu seiner Bank. Der Bäckerfuchs findet: Daran ist er nicht ganz unschuldig.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Lieferpartner | ||
ab S. 38 | Was gibt‘s Neues?Die Südback hat dem Bäckerhandwerk neuen Schwung gegeben. Die Hersteller unterstützen ihn mit frischen Ideen und innovativen Produkten.(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
Einhefter | ||
ab S. 44 | Impressum Kleinanzeigen Lieferantenverzeichnis(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 46 | Weich und wolligFür Premiumqualität müssen Teige fachgerecht geknetet sein. Fehler, die beim Kneten gemacht werden, lassen sich nur schwer wieder korrigieren.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 50 | Besondere SchrippenDie Bäckerei Rauen aus Heppenheim konnte mit einer neuen Fortuna-Brötchenanlage die Herstellung ihrer Eingeschlagenen rationalisieren und die Qualität verbessern.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
News | ||
ab S. 54 | FrontstageNews(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 56 | Optimale Abläufe, zufriedene MitarbeiterNeun Fragen, die Sie Ihrem Ladenbauer stellen sollten, damit in den Läden alles rund läuft.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 58 | In Schönheit schneidenBrotschneider sind unverzichtbar. Sie müssen funktional und sicher sein. Muss man auf gutes Aussehen verzichten? Nein, meinen namhafte Hersteller.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 62 | Ein Grundriss, viele MöglichkeitenWie kann ein Café aussehen, an dem Chef, Mitarbeiter und Kunden ihre Freude haben? Diese Frage stellten wir Experten von Schmees Ladenbau aus Lathen.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 68 | Arbeiten und essenWer gut arbeitet, soll auch gut essen – das ist der Leitgedanke des Hugsandplugs in Hamburg. Und eine neue Geschäftsi- dee gibt es auch: Working-Space im Café wird vermietet.(Kirsch, Benno) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 72 | Gedämpfter GenussKombidämpfer sind in der Bäckerei selten. Sie können bei der Suche nach stabilen Umsatzfeldern eine gute Unterstützung sein.(Nitz, Markus) | Artikel als PDF kaufen |
Einhefter | ||
ab S. 74 | X-Mas WeihnachtsgrüßeDanke schön(nmj;) | Artikel als PDF kaufen |